四川人最爱的七道“怪菜”，重庆贵州人也抢着吃，外地人说受不了

提起四川菜，大家都熟：麻辣鲜香，味道浓郁，光火锅串串就征服了南北吃货的嘴。但要说起四川人本地人最宠爱的那几道“怪菜”，外地朋友可未必吃得惯。

而且不止四川，很多川菜里的这些怪味菜，重庆、贵州部分地方也跟着吃得欢。

今天就来一起看看，哪些是川渝人饭桌上的宝，外地人直呼受不了。

儿菜的名字很多人听了发蒙，其实在四川南充、遂宁一带尤其常见。

长得像芥菜缩小版，中间冒出一层层小嫩苞，像个妈妈带一群娃，老百姓干脆叫儿菜或者娃娃菜。

凉拌、炖汤都合适，微微苦但回甘，春天吃最鲜嫩。

这菜在重庆部分菜市场也能见到，当地人多半拿来跟腊肉一起炖，苦香里带股肉香，越吃越带劲。

血皮菜又叫红凤菜，成都、雅安、眉山一带农户后院最常见。

它叶子一面绿一面紫，炒熟汤汁微红，有点“吓人”。

很多外地人嫌这股土味太重，但川西人爱得不行，血皮菜炒鸡蛋、炒腊肉都香。

还有人干脆一锅红汤煮鸡，加点血皮菜，鲜得很。

要说藿香，最有名的吃法就是藿香鲫鱼。

成都、乐山一带餐馆很常见，草本味浓，带着点凉意，跟淡水鱼一搭配，鱼腥没了，汤头清爽。

藿香有点药草感，外地人一闻就觉得“怪”，但川渝人恰恰就喜欢这股子冲味。

除了煮鱼，乡下人还爱摘嫩藿香叶子泡茶。

猪拱嘴，说白了就是猪鼻子。

很多外地人一听就退避三舍，觉得脏。

但自贡、内江这些以卤菜出名的地方，人家处理得干净得很，还炖得入味。

猪拱嘴卤得透透的，咬一口脆弹有胶质感，越嚼越香。

很多人打包回家还要蘸点干辣椒面和蒜泥，吃得吮指。

牛皮菜也叫厚皮菜，在达州、广安一些山区特别多。

小时候被嫌弃“嚼嘴巴”，但现在这菜成了健康菜代表，含纤维多，吃着刮油。

炒牛皮菜时，蒜苗、泡椒一拌，味道清爽又带点辣劲，配碗稀饭或者米饭，特别开胃。

要说“成都人对兔子有多狠”，一句话：没一只活着走出四川。

成都人对麻辣兔头的热情是全国闻名。

麻辣兔头味道重，吃法也讲究：先啃腮肉，再吮脑髓，麻辣鲜香全部藏在骨缝里。

重庆人也爱兔头，很多小酒馆晚上啤酒+兔头，堪称灵魂组合。

折耳根，也叫鱼腥草，贵州人吃得也猛，川渝更是顿顿能见。

独有的鱼腥味让外地人直皱眉，但本地人就是迷这味。

凉拌折耳根最经典，剁碎拌小米辣、蒜泥、香油，脆爽生香，夏天吃一盘，下酒又下饭。重庆、遵义街头菜馆都离不开它。

这七道怪菜，川渝人越吃越上头，贵州人也常备几道，外地朋友却大多退避三舍。

有人说这味儿“重口”，但也正是这些怪菜，拼凑出了四川人、重庆人餐桌上的烟火味。

如果有机会到四川旅行，别只吃火锅串串，勇敢试试这些怪菜，没准吃着吃着，你也会变成“当地胃”！