年纪大了要忌嘴！建议：少吃韭菜和豆腐，多吃这5宝，滋润过秋冬

“一场秋雨一场寒”，这句流传已久的俗语，在寒露节气过后展现得淋漓尽致。随着冷空气频繁南下，气温从之前的凉爽逐渐转向寒冷，昼夜温差进一步拉大。对于身体机能本就逐渐衰退的中老年人而言，这样的天气变化不仅容易引发感冒、关节疼痛等问题，还可能因秋燥侵袭出现口干、皮肤干燥等不适。此时，除了及时增添衣物、做好保暖措施，选择合适的应季食物为身体补充能量、调理机能，就成为中老年人秋季养生的关键。
进入 10 月，市场上的应季食材丰富多样，不少中老年人偏爱选择韭菜和豆腐作为日常饮食的一部分。豆腐富含优质植物蛋白，口感软嫩，适合牙口不好的中老年人；韭菜则有温补阳气的作用，符合秋季养生 “温养” 的需求。但这两种食材也存在明显短板：豆腐中的蛋白质含量虽高，过量食用却容易增加肠胃负担，导致腹胀、消化不良；韭菜性温，若本身属于易上火体质，或一次性食用过多，很容易引发口腔溃疡、便秘等 “上火” 症状。因此，寒露过后，中老年人不妨将目光转向更适合秋季食用的 “5 宝”，既能补充营养，又能有效应对秋燥与寒风带来的不适。

第一宝：新鲜上市的花生，平价滋补的 “能量源”
每年秋天，当田间的花生藤蔓逐渐变黄，就意味着这一季节的新鲜花生迎来了收获期。刚从地里拔出来的花生，带着泥土的清香，剥开外壳，里面的花生仁饱满圆润，口感脆嫩；即便经过晾晒制成干花生，也保留着浓郁的坚果香气。从价格来看，秋季的花生正值丰收季，市场供应充足，价格亲民，无论是直接购买带壳花生还是去皮花生仁，都不会给日常开支带来太大负担。
更值得关注的是花生的营养价值。它所含的优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、维生素 E、B 族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，含量均较为丰富，甚至能与鸡蛋、牛奶、肉类等传统滋补食材相媲美。对于消化功能逐渐减弱的中老年人来说，花生中的不饱和脂肪酸有助于促进肠道蠕动，B 族维生素则能帮助缓解疲劳，为身体提供持续的能量支持。
花生的食用方式极为多样，能满足不同口味偏好。喜欢简单直接的，可以将干花生仁作为日常零食，闲暇时抓一把慢慢咀嚼，既能打发时间，又能补充营养；若觉得干嚼单调，可尝试制作醋泡花生 —— 将花生仁用清水洗净，放入锅中煮熟后捞出晾凉，装入玻璃罐中，倒入适量陈醋，密封浸泡 2-3 天，待花生仁充分吸收醋的酸味后即可食用，酸香开胃，还能帮助促进消化。此外，用花生熬粥也是不错的选择，将花生仁与大米、小米一同放入锅中，加入足量清水，慢火熬煮至粥品浓稠，花生仁变得软糯，入口绵滑，适合早餐或晚餐食用；喜欢甜食的中老年人，还可以将花生仁磨成粉，与白糖、面粉混合，制成香甜酥脆的花生糕，作为茶点搭配饮品食用。

不过需要注意的是，花生虽然营养丰富，但脂肪含量也相对较高，过量食用容易导致热量摄入超标，增加体重负担，甚至引发消化不良。因此，中老年人食用花生时一定要控制摄入量，每天吃一小把（约 15-20 颗花生仁）即可，既能满足身体对营养的需求，又能避免因过量食用带来的不适。
第二宝：开封青驰菊，润燥生津的 “秋日佳饮”
深秋时节，气温下降的同时，空气湿度也随之降低，干燥的气候容易导致人体出现 “秋燥” 症状 —— 口干舌燥、咽喉不适、皮肤紧绷，甚至出现干咳、便秘等问题。此时，一杯温热的菊花茶就成为缓解秋燥的理想选择，既能滋润身体，补充水分，又能舒缓咽喉不适，让身心在干燥的季节里保持舒适状态。
我国的菊花品种繁多，不同品种的菊花在口感、香气和功效上存在一定差异。其中，产自河南开封的青驰菊，凭借出色的 “色、香、味”，成为众多菊花品种中的佼佼者，深受大众喜爱。开封地处黄河中下游平原，境内有天然湿地，充足的水源、适宜的温带季风气候以及肥沃的土壤，为青驰菊的生长提供了得天独厚的自然条件。在这里生长的青驰菊，能够充分吸收土壤中的养分和水分，积累丰富的营养物质。
更难得的是，当地花农在青驰菊的种植和加工过程中，始终坚持绿色天然的理念。种植期间，不使用化学农药和除草剂，而是采用人工除草的方式清除田间杂草；施肥时优先选择农家肥，确保菊花在生长过程中不受化学物质的污染。采摘后，青驰菊采用传统的晾晒工艺进行干燥处理，不添加任何防腐剂、色素等添加剂，最大程度保留菊花的天然色泽和营养成分。最终制成的青驰菊，花朵硕大饱满，花瓣层层叠叠，色泽金黄鲜亮，冲泡后，茶汤清澈透亮，散发着淡淡的菊花清香，入口甘甜清爽，余味悠长。

中老年人饮用青驰菊时，可取 3-5 朵干花放入杯中，倒入 80-90℃的热水，盖上杯盖焖泡 3-5 分钟，待茶汤呈现出淡雅的金黄色，菊花完全舒展后即可饮用。若觉得口感单调，还可根据个人喜好加入少量枸杞或冰糖，既能丰富风味，又能进一步增强滋补效果。需要注意的是，菊花茶性偏凉，中老年人若脾胃虚寒，容易腹泻，饮用时可适当减少用量，或搭配少量温性食材一同冲泡，避免因过量饮用导致肠胃不适。
第三宝：粉糯香甜的栗子，“千果之王” 的秋日馈赠
秋天是谷物和坚果丰收的季节，在众多应季食材中，栗子以其粉糯香甜的口感和丰富的营养价值，赢得了 “千果之王” 的美誉。每年深秋，市场上随处可见售卖栗子的摊位，刚出锅的糖炒栗子，外壳油亮，散发着浓郁的焦糖香气，剥开外壳，里面的栗子肉呈金黄色，入口软糯，甜而不腻，让人回味无穷。
从价格来看，栗子在秋季属于应季食材，产量大，价格相对低廉，无论是购买生栗子自行烹饪，还是直接购买熟栗子作为零食，都十分经济实惠。而从营养价值角度来说，栗子含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素 C、B 族维生素以及钾、镁、铁、锌等矿物质。其中，碳水化合物含量较高，能为身体提供充足的热量，帮助中老年人抵御深秋的寒冷；维生素 C 的含量在坚果类食材中较为突出，有助于增强免疫力，预防秋季常见的感冒等疾病；钾元素则能帮助调节体内电解质平衡，对维持心血管健康有一定益处。
栗子的食用方式同样丰富多样。除了经典的糖炒栗子，中老年人还可以将栗子与肉类一同炖煮，比如制作栗子炖鸡 —— 将鸡肉切成块，用清水焯去血水，与剥好的栗子一同放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽等调料，倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖 1-2 小时，直至鸡肉软烂、栗子入味，汤汁浓稠，鸡肉的鲜美与栗子的香甜相互融合，营养丰富，口感醇厚。此外，还可以将栗子磨成粉，与面粉混合制作成栗子馒头、栗子面条，或加入到粥品中，增加食物的口感和营养；喜欢甜食的中老年人，还能将栗子制成栗子泥，涂抹在面包上食用，或作为馅料制作糕点。

需要注意的是，栗子中的淀粉含量较高，过量食用容易导致腹胀、消化不良，尤其是消化功能较弱的中老年人，更要控制食用量。建议每次食用栗子的量控制在 5-10 颗，避免一次性食用过多。同时，栗子的含糖量也相对较高，患有糖尿病的中老年人在食用时需格外注意，最好在医生或营养师的指导下确定食用量，避免引起血糖大幅波动。
第四宝：华中医红枸杞，平价实用的 “养生食材”
随着年龄增长，中老年人的身体机能逐渐下降，对营养的需求也随之增加，不少人会选择通过饮食调理来滋养身体，而枸杞就是其中一种备受青睐的平价养生食材。无论是在保温杯里泡上几颗，制成清甜的枸杞水，还是直接将枸杞仁作为零食，闲暇时食用几颗，都成为中老年人日常养生的常见方式。
枸杞之所以受欢迎，不仅因为它滋味清甜，食用方便，更因为其丰富的营养价值。它含有枸杞多糖、胡萝卜素、维生素 A、维生素 C、B 族维生素以及钙、铁、锌等多种营养成分。其中，枸杞多糖有助于增强免疫力，胡萝卜素和维生素 A 则对保护视力有一定益处，尤其适合因年龄增长出现视力下降的中老年人；B 族维生素能帮助缓解身体疲劳，为日常活动提供能量支持。
不过，当前市场上的枸杞种类繁多，质量参差不齐，有些枸杞在加工过程中可能添加了硫磺、色素等有害物质，不仅影响口感和营养，还可能对身体健康造成危害。因此，中老年人在挑选枸杞时，需要格外留意，尽量选择品质有保障的产品。华中医红枸杞就是其中一个优质选择，它以天然成熟的枸杞为原料，在加工过程中，经过人工精挑细选，剔除腐烂、干瘪的果实，去除杂质后，采用传统的晾晒工艺进行干燥处理，不添加任何添加剂。制成的枸杞外观呈鲜红色或暗红色，颗粒饱满均匀，干燥不黏腻，用手轻轻揉搓，不会出现掉色或碎渣过多的情况；放入口中咀嚼，能感受到浓郁的枸杞本身的清甜，没有异味。
中老年人食用华中医红枸杞时，可采用多种方式。最常见的是用来泡水喝，取 10-15 颗枸杞放入杯中，加入 50-60℃的温热水（水温不宜过高，以免破坏枸杞中的营养成分），浸泡 5-10 分钟，待枸杞充分吸水膨胀，茶汤呈现出淡淡的橙黄色时即可饮用，喝完水后还可以将枸杞仁一同吃掉，充分吸收其营养；也可以将枸杞与大米、小米、红枣等一同熬粥，或加入到银耳羹、八宝粥中，丰富食物的营养和口感；喜欢直接食用的，可将枸杞作为日常零食，每天吃一小把，既能补充营养，又能满足味蕾需求。

需要注意的是，枸杞性偏温，若中老年人本身属于易上火体质，或在感冒发烧、身体有炎症期间，应适当减少食用量或暂停食用，避免加重不适症状。此外，枸杞的含糖量也相对较高，糖尿病患者食用时需严格控制用量，并计入每日总糖分摄入，以免影响血糖稳定。
第五宝：营养丰富的黑木耳，缓解秋燥的 “食用菌珍品”
黑木耳是日常生活中常见的食用菌类食材，它外观呈黑色，质地柔软，口感爽滑，价格亲民，却蕴含着丰富的营养。深秋季节，气候干燥，中老年人容易出现口干、皮肤干燥等秋燥症状，此时适量食用黑木耳，既能满足味蕾需求，又能帮助缓解秋燥，为身体补充营养，增强免疫力。
黑木耳的营养价值主要体现在其丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素 K、铁元素以及多种矿物质。其中，膳食纤维含量极高，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，缓解秋季常见的便秘问题；铁元素含量在植物性食材中较为突出，且易于人体吸收，能帮助预防和改善缺铁性贫血，尤其适合因年龄增长导致造血功能逐渐减弱的中老年人；维生素 K 则对维持骨骼健康有一定益处，有助于预防骨质疏松。
黑木耳的食用方式多样，可根据个人喜好选择。喜欢清淡口味的，可以制作凉拌黑木耳 —— 将黑木耳泡发后洗净，放入沸水中焯烫 1-2 分钟，捞出过凉水，沥干水分后放入碗中，加入适量生抽、香醋、蒜末、葱花、香菜，再淋上少许香油，搅拌均匀即可食用，口感清爽，开胃解腻；喜欢浓郁口味的，可将黑木耳与肉片、青椒一同炒制，黑木耳吸收了肉类的汤汁，口感爽滑，与肉片的鲜嫩、青椒的清脆相互搭配，营养均衡，味道鲜美；此外，黑木耳还可以用来煲汤，与排骨、玉米、胡萝卜等食材一同放入砂锅中，慢火熬煮至汤汁浓稠，食材软烂，汤汁鲜美，营养丰富，适合秋冬季节饮用，既能补充水分，又能温暖身体。
不过，在食用黑木耳前，泡发环节至关重要，若泡发不当，可能会引发健康风险。黑木耳属于干制食材，食用前需要充分泡发，泡发时建议使用冷水或温水：若用冷水泡发，时间控制在 4 小时以内；若用温水泡发，10 分钟左右即可达到最佳泡发状态，此时黑木耳会充分吸水膨胀，质地柔软，口感爽滑。需要特别注意的是，黑木耳不宜长时间泡发，尤其是在温暖潮湿的环境下，长时间泡发容易滋生椰酵假单胞菌，这种细菌会产生剧毒的米酵菌酸，该毒素耐高温，无法通过烹饪彻底去除，一旦食用被污染的黑木耳，可能会引发严重的食物中毒，甚至危及生命。因此，中老年人在泡发黑木耳时，一定要控制好时间，泡发后及时清洗干净并尽快烹饪食用，若一次泡发过多，需放入冰箱冷藏保存，并在 24 小时内食用完毕。

深秋时节，中老年人通过合理饮食调理身体，既能更好地适应季节变化带来的影响，远离秋燥与寒风的困扰，也能为冬季的健康打下坚实基础。这 “5 宝” 均为秋季应季食材，不仅营养丰富，价格亲民，食用方式也多样灵活，适合中老年人根据自身口味和身体状况选择。在日常饮食中合理搭配这些食材，同时结合适当的运动和良好的作息习惯，就能让身体在秋冬季节保持良好状态，享受健康舒适的生活。