深耕餐饮行业 体悟人生百味——退伍老兵高华的幸福“食”光

（高华（左一）与员工交流菜品制作）

走进位于湖天南大道与环城南路交汇处金磊大厦一楼的“怀炙和牛烧肉”餐厅，干净整洁，温馨雅致。热气腾腾的烤肉盘上，橙红色的炭火将肉烤得外焦里嫩，散发出诱人的香气，食客们沉浸在美食带来的愉悦氛围中。

如今，“怀炙和牛烧肉”已成为怀化餐饮界的一张特色名片。然而，最让人们津津乐道的还是“怀炙和牛烧肉”品牌创始人——退役军人高华。

日前，记者走近高华，聆听他如何白手起家、自立自强，将军营的号角声化作锅碗瓢盆的铿锵，在福地怀化书写退伍军人创业的生动故事。

瞄准餐饮市场创品牌

戎装披挂凌云志，热血青春家国情。1997年12月，高华应征入伍来到武警湖南总队益阳市支队服役。在部队服役的两年间，高华刻苦训练，积极工作，凭借自身的不懈努力和出色表现，荣立三等功两次，并光荣地加入了中国共产党。

以军魂铸商魂。2015年，退伍返乡后的高华开始瞄准餐饮市场，先后在株洲、娄底等地开过餐饮店。

面对创业初期的重重困难，高华走访周边餐饮行业，积极向同行请教学习，逐渐摸索出了一套行之有效的餐饮管理模式，积累了一定的创业经验。

2017年，高华回到怀化，与他人合伙创办了“钵老头”餐饮品牌，一时成为“怀化土菜”的标杆。

怀化境内溪河纵横，水系发达，渔业资源丰富。立足渔业这一传统优势，2022年，高华与他人合伙创办了“老怀化渔市”餐饮品牌，以鱼为主打招牌，受到食客的青睐。

高华说，很感恩当兵的岁月带给自己的成长。凭着军人特有的敢闯敢拼、不怕吃苦的精神，他也实现了从普通士兵到创业达人的华丽转身。

引领烤肉餐饮新潮流

“随着生活水平的提高，消费者对于餐饮的需求也在不断升级。”高华说，为了满足消费者的品质需求和对美好生活的向往，2023年，他在怀化创办了“怀炙和牛烧肉”品牌。

“和牛通常是由特定种类的牛经过严格的饲养和管理，才能达到高水平品质，和牛的独特之处体现在其细腻的肉质上。”高华介绍，“怀炙和牛烧肉”餐饮门店共400平米，可同时容纳80余人就餐，肉品来自澳大利亚、新西兰等地。

在“怀炙和牛烧肉”餐厅，只见烤肉师为顾客提供“一对一”服务。在每个餐桌前，他们时刻关注和牛的状态，并根据肉块的大小、厚度和部位，灵活调整火候和烤制时间，只为让食客体验到肉质的原汁原味。

“做餐饮就要对得起老百姓的健康。”高华远赴上海、浙江、香港和澳大利亚等地，学习服务理念、菜品摆盘、食材选购等专业化、标准化餐饮管理经营。

高华介绍，他们根据怀化本地口味，为食客提供了丰富的配菜和调料，让大家的味觉体验更加丰富多样。

为了给客人提供更好的用餐体验，高华将店面进行装修，除了大厅外，还设计了阳光房、“哆啦A梦”打卡墙，更好地契合聚餐、商务宴请等需求。

如今，“怀炙和牛烧肉”餐饮店凭借其独特的环境、高品质的食材、亲民的价格和贴心的服务，不断引领怀化烧肉餐饮新潮流。

回馈社会传递大爱温情

“作为一名退役军人，要时刻不忘组织教诲和部队培育，不仅要为自己创造出一片天地，更要用实际行动回报社会。”这是高华常挂在嘴边的一句话。

2022年，受新冠肺炎疫情影响，餐饮行业受到较大影响。艰难处境下，高华积极转变经营模式，在“老怀化渔市”推出了“餐饮外送”服务，为社区居民提供便利，只为让食客既能品尝到新鲜出炉的美食， 又能吃得安全、放心。

“看到战友们退伍和大学生毕业后，因缺乏经验，在创业初始阶段举步维艰，我心中便涌起一股强烈的使命感，想着为他们做点什么。”高华说。

创业教育即人生教育。近年来，高华积极加入退伍老兵和大学生创业导师团队，以自己的餐饮基地为载体，鼓励退伍老兵和大学毕业生“边学边创”，让他们敢闯会创、成就梦想。

走访慰问送清凉，丝丝关爱暖人心。每逢军训等时节，高华还带领团队走进怀化学院等高校，为大学生送去西瓜和矿泉水等，为军训中的学生们送去关怀。

夜色渐浓，“怀炙和牛烧肉”逐渐恢复了安静。闲下来的高华说起了自己对未来的憧憬：“保持军人本色和初心，深耕餐饮行业，挖掘‘福地怀化’餐饮文化，永做消费者信赖的餐饮品牌！”