中国肺癌发病率世界第一！提醒：罪魁祸首已揪出，6种食物要少吃

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在中国，每年都有成千上万的人因为肺癌离开这个世界。根据国家癌症中心公布的最新数据，中国的肺癌发病率和死亡率都高居世界第一。

很多人一听到肺癌，第一反应就是“是不是抽烟抽出来的？”确实，吸烟是肺癌的主要原因之一。但让人意外的是，生活中一些常见的食物，也可能是“隐形杀手”。

肺癌并不是一夜之间就发生的，它往往是身体长期受到刺激、慢慢积累造成的结果。除了空气污染、二手烟之外，很多我们餐桌上的“熟面孔”，正在悄悄地伤害我们的肺。

下面我们就一起来看看，到底是哪6种食物被“揪”了出来，为什么它们会增加患肺癌的风险，又该如何在日常生活中避开它们。

很多人家里做饭时喜欢整一条咸鱼，尤其是广东、福建一带，更是把它当成一道家常菜。但你知道吗？咸鱼里含有一种叫“亚硝胺”的物质，是被世界卫生组织明确认定的致癌物。

这种东西在腌制过程中就已经产生了，特别是温度高、存放时间久的咸鱼，亚硝胺的含量会更高。

它进入身体以后，会通过血液循环，到达肺部、肝脏等器官，并可能引发 ，逐渐发展成癌症。

也就是说，咸鱼虽然味道不错，但吃多了就像在肺里埋下一颗“定时炸弹”。特别是老人、孩子，身体解毒能力弱，更容易受到影响。

夜市上的烤串、家里自己动手烤肉，很多人都喜欢。尤其是夏天，约三五好友喝点啤酒，配上炭火烤肉，是不少中老年朋友的乐趣。

但你知道吗？在高温烧烤的过程中，肉类蛋白质会产生一种叫“苯并芘”的致癌物。这种物质已经被列入了一级致癌物，它不仅会伤害肺，还可能危害肝、胃等器官。

烤肉上焦黑的部分，含有最多的致癌物。有些人喜欢吃“焦的才香”，其实那正是最危险的部分。

老一辈人常说，“没有咸菜，饭都吃不下去”。很多家庭早餐桌上少不了一碟泡菜、榨菜、雪里红。但这些经过腌制的蔬菜，大多都含有大量的盐和亚硝酸盐。

特别是在腌制不规范、保存环境不卫生的情况下，亚硝酸盐会在体内转化成亚硝胺，也就是前面提到的“致癌高手”。长期吃这些腌菜，会让我们的肺部、胃部都受到慢性的刺激。

腌菜中的高盐分还会刺激呼吸道，加重慢性咳嗽、支气管炎等症状，对于本身就有肺部基础病的人来说，是雪上加霜。

炸鸡、油条、炸丸子，这些食物外酥里嫩，香气四溢，是不少人早餐或宵夜的最爱。但你有没有注意到，很多油炸摊贩为了节省成本，会反复使用同一锅油？

这种“老油”经高温反复加热后，会产生大量的有害物质，比如丙烯酰胺和杂环胺。这些物质进入人体后，会像“锈蚀剂”一样破坏细胞健康，诱发肺部细胞异常增生，增加癌变风险。

哪怕是在家自己炸，如果油温控制不好、炸得时间太久，同样会产生这些毒素。尤其是那些炸得发黑的部分，千万别吃。

有时候家里存放时间过长的花生、玉米、红薯、干果等，看起来只是有点潮了、颜色变了，但其实里面可能已经滋生了黄曲霉毒素。

这种毒素是目前已知毒性最强的天然致癌物之一。虽然它最出名的是伤肝，但研究发现，它在体内代谢过程中也可能通过血液影响肺部组织。

吃下霉变食物，就像是让身体吞下一把“毒刀”，伤害可能是全方位的，而且常常在早期没有任何症状，等到发现时，往往已经晚了。

在很多农村和小城镇，家家户户过年都要灌香肠、熏腊肉，或者买几斤火腿回家招待亲戚。这些加工肉制品虽然方便、美味，但它们的危害也不容小觑。

加工肉类在制作过程中，会加入大量的亚硝酸盐防腐保鲜，这和咸鱼、腌菜的“毒素”是一类的。吃得越多，体内积累的致癌物就越多，肺部细胞长期受到刺激，癌变的风险就会增加。

尤其是那些没有正规厂家、在路边摊买的香肠，更容易出现防腐剂超标的情况，吃了对身体百害无一利。

很多人以为肺癌是吸烟的人才得的，或者是城市污染重才会得，其实现在的肺癌越来越“平民化”，农村、山区、女性、不吸烟的人得病的也越来越多。

这背后除了空气问题，更大的原因是我们每天吃的东西出了问题。肺就像一个过滤器，吃进去的毒素、呼吸进去的污染物，最后都要它来承担。

中老年人本身体质下降、免疫力减弱，更容易受到这些致癌物的影响。而且肺癌早期没什么特别症状，等到咳嗽、胸闷、气短时，往往已经错过了最佳治疗时间。

想让肺更健康，不是靠吃几顿补品，而是每一顿饭都要注意。比如尽量少吃烟熏、腌制、烧烤、油炸的食物，多吃一些新鲜的蔬菜水果，尤其是萝卜、梨、百合、银耳这些对肺有益的食材。

做饭的时候多用清蒸、煮、炖的方法，少用煎炸，既减少油烟，又保留营养。平时多喝水，让肺部保持湿润，尤其是早上起来空腹喝一杯温水，有助于排出肺部的垃圾。

如果你家里有人抽烟，一定要劝他戒掉，哪怕他不听，也要尽量远离他抽烟的时候。二手烟对肺的伤害不比主动吸烟少。

还有一点很重要，就是当你出现长期咳嗽、痰中带血、呼吸困难，或者胸口隐隐作痛的情况时，千万别拖，尽早去医院检查，排除肺部问题。

过去我们总说“病从口入”，其实一点也不假。肺癌虽然听起来可怕，但很多时候，它是我们一口一口吃出来的。那些看似普通的食物，背后可能隐藏着巨大的健康危机。

别让“香味”迷了眼，别让“习惯”害了命。从今天起，尽可能远离这6种食物，让肺有一个清新、干净的环境。健康不是靠医院救出来的，而是靠我们自己守出来的。

参考文献：

［1］中国抗癌协会.《中国肺癌防治蓝皮书（2023年版）》[M].人民卫生出版社,2023.

［2］孙燕,张力.《实用肿瘤学》第4版[M].人民卫生出版社,2021.

［3］国家癌症中心.中国恶性肿瘤流行情况分析报告（2024年版）[R].北京:国家癌症中心,2024.