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文 | 青橘罐头

编辑 | ZYG

随着我国经济的不断发展，民众的生活水平也日益提高，如今我们已不再简单的要求吃饱，而是要求吃好，吃的健康。

在此背景下，农村的蔬菜和家禽则成为了城市人的香饽饽，因为那里的东西绿色健康、无添加，而且吃起来也更加美味，其中尤以一种禽类很受追捧。

为此，很多人不惜开车跑到乡下也要买上几只，可没想到只过去了没多久，这阵热潮就迅速过去了，甚至还被很多人嗤之以鼻。

这种家禽到底是什么？它又是如何从炙手可热变得无人问津的呢？

国家越来越富强，我们的生活水平也在直线上升，曾经为吃饱穿暖发愁，如今衣食无缺，更在乎的也不再是食物能否果腹，而是食物是否健康，是否天然美味。

是否是纯天然的？有没有添加剂？吃了会不会产生疾病？

想要避开这些弊端，最好的选择无非是吃农村家中亲自种植、养殖的产品，绝对的纯天然无公害。

农家菜要比菜市场的菜更加的新鲜，一般不会放一些化学肥料催促生长，都是应时应季的新鲜瓜果，即使想要菜长得好些，也都是用一些农家肥料。

这样的菜和超市中、市场中的菜相比，不会丢失原本的味道，也就是我们常说的"菜有菜味"，新鲜采摘，直接入口，美味程度无与伦比。

除了“菜有菜味”，还有“肉有肉味”，也就是土生土长用农村粮食、野菜喂出来动物，身上就会有这种鲜美的味道。

为了能够吃到“菜有菜味，肉有肉味”，许多城市中的人会来到农村，体验农家乐，吃这里新鲜采摘的蔬菜水果，吃这里的土猪肉、土鸡肉、土鸭肉。

有些人吃完，还会选择“打包”，毕竟农家乐不是随时有空都能来，而且每次的费用也不算便宜。

不过这里的打包，并不是传统意的打包剩菜剩饭，城里人一般都会选择买土鸡、土鸭回去自己做。

前几年，来买土鸡、土鸭的人特别多，有的是因为肉质鲜美，有的是听说土鸡汤大补，买回去补身体。

当时的土鸡也是一度被炒上了“天价”，一只成年的土鸡能卖上几十块钱一斤，一只鸡的价格可以达到上百元。

而且经常是“有价无市”，就是你有钱买，但是买不到，至于这其中的原因，就是这土鸡实在是太难培养了。

一些在农村的人可能觉得，现在鸡的成长速度并不慢，一个多月就可以长得又肥又壮，说难培养这种话有些夸大其词了。

其实不然，一些年龄稍长的长辈都知道，现在的土鸡只不是吃着粮食长大而已，真正的土鸡并非如此。

“真正”的土鸡

真正的土鸡是从培育开始，都是纯人工进行的。

首先，我们需要对母鸡下的蛋进行挑选，选择品质良好的鸡蛋，放在母鸡的鸡窝中，至于位置，最好是放在平常母鸡下蛋的地方，或者是等有孵化的意向后，再将鸡蛋放进去。

之后就是等待。

母鸡会用自己体温让鸡蛋感受到温暖，小鸡会在这个过程中，慢慢变化，这个时候，千万不要做任何的人工干预，因为突然的温度变化很可能会造成小鸡的死亡。

我们所吃的“毛蛋”，就是没有发育完全的小鸡。

大概20天左右后，小鸡就会开始破壳，这个时候不能着急，不能用手去拨弄，要让小鸡自己去适应外部的环境，自己破壳而出。

通常小鸡会破开一个小口，然后再慢慢的从里面打开，如果人工干预，小鸡出生后身子可能会比较孱弱，不太容易存活。

之后，我们就可以像平常养鸡一样，喂它吃一些粮食，让母鸡带着小鸡在山林中游荡，寻找食物。

再过几个月，小鸡才能长大。

这其中每一步都是极其繁琐且漫长，一旦出错，就可能会导致小鸡的死亡。

而且这几个月养下来的鸡并不多，可能只有几个或者十几个，毕竟一只母鸡的经历有限，所以十分珍贵。

近几年，为了能够提高产量，多数人会自制一个鸡窝，用来孵蛋。

之前在家的时候，老人通常用水、塑料布还有棉被制作一个温暖的密闭"鸡窝"，然后在里面放好体温计，时时观察着水温的变化，将水温控制在适宜小鸡孵化的温度内。

这个鸡窝每次可以放一百个左右，虽然孵出来的可能只有一半，甚至更少，但相较于母鸡的产量已经好了很多。

这个孵化过程虽然有所不同，但对于鸡本身影响并不大，毕竟还是土鸡的土鸡蛋。

但是现在很多年轻人觉得这个方法太麻烦，都不愿意大费周章的养土鸡，而是选择去市场中买鸡苗。

鸡苗就是小鸡崽，但市场上的鸡苗大部分都是肉鸡，因为肉鸡从出生到成年只需要一个多月。

买鸡苗就不用承受鸡蛋的损失，还能短时间内看到成熟的、可以下蛋的母鸡，相比于孵化，这确实是一个付出小回报快的交易。

而且，肉鸡和土鸡相比，成年后的体重大概是三四斤左右，比土鸡更大、更壮。

但这种肉鸡也有缺点，就是味道和真正的土鸡有差别。

前几年，经常能看到有人为了买“土鸡”，开着豪车穿梭于每个村子之间，但是现在却很少看到了，这就是其中原因之一。

有人可能说，肉鸡同样是吃了粮食长大，现在农村家中都把这种鸡当做土鸡来养，味道差别不大。

但差别不大不代表没有差别，对于那些想要追求食物的美味的人来说，他如此的大费周章，花费时间、精力以及金钱，为的就是因为那细微的差别。

毕竟这类人，除了天然的食物，还想要天然的美味。

其次导致没人买土鸡的原因，就是有不良商家从中作梗。

如果是对鸡要求品质没有那么高的人，土鸡以及吃粮食长大的肉鸡之间的差别不大，但有些人以好充次，竟然直接拿用饲料饲养的肉鸡当做土鸡去卖。

将用饲料饲养的肉鸡，喂几天粮食之后，直接将它以土鸡的价格贩卖，这饲料喂出的鸡肉和粮食喂出的鸡肉之间差别可就太大了，几乎都能吃出来。

这些黑心商家为的只是做一次性买卖，所有人都只骗一次，对商人本来说，自然没什么影响，影响的是土鸡以及农户的名声。

久而久之，城里人担心买到假货，也就不敢再买土鸡。

不过索性，如今如今城里人不买土鸡这件事，对于农村人的影响不大。

现在家家户户都生活富足，养鸡也是为了满足自己和家人的口腹之欲，并不是以此为生计。

况且，土鸡如此珍贵，亲戚朋友以及自家吃可能都还不够，又哪里又多余的土鸡去卖呢？

但如果城市中的人真的想吃的地道的土鸡，不妨开着车去偏远的村庄走一走，一些老人家的院子里可能会有这种土鸡，一手货源，价格真实，就可以避免中间商赚差价了！

自然，也不用担心买到假货了！