我妈年轻时就在吃的“糖醋泡姜”，现在中年气色比我都好

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前几天回家吃饭，发现我妈脸色红扑扑的，连指甲盖都透着粉。我开玩笑问她是不是偷偷去美容院，她笑着从冰箱端出个玻璃罐：“我哪舍得花那个钱，每天吃两片这个就够了。”

罐子里泡着的嫩姜片，黄澄澄的透着亮，酸甜味直往鼻子里钻。

这罐糖醋泡姜，我妈从二十出头就开始吃，现在快六十的人，爬五楼都不带喘的。

广东人本来就爱吃姜，但直接啃老姜太辣喉咙。我妈这法子把生姜泡得脆生生，酸中带甜特别开胃。

以前夏天没胃口，她总让我配粥吃，现在我自己成家了，反倒念起这口味道。

今天就把这传家宝做法教给大家，关键是不用开火太久，天热做也不遭罪。

糖醋泡姜做法

食材：嫩姜半斤、白醋半碗、黄冰糖拳头大一块、食盐两勺

步骤：

1.嫩姜洗净不用削皮，拿勺子背面刮掉褐色部分，切成硬币厚的片

2.姜片装盆撒盐，抓拌后静置半小时，倒掉腌出的水

3.锅里倒白醋和敲碎的黄冰糖，小火煮到糖粒化开立即关火

4.玻璃罐用开水烫过，先铺姜片再倒糖醋水，放凉后盖紧盖子

做好的泡姜放阴凉处两天就能吃。我特意用黄冰糖代替白糖，泡出来的姜片颜色更透亮。盐腌过的姜片既去涩味，泡久了也不容易软趴趴。

要是家里有泡菜罐子，腌完姜的醋水还能继续泡萝卜，一点不浪费。

上周末腌的这罐，今天夹了三片配白粥。咬下去先是脆生生的响，酸味冲上鼻尖激得人一激灵，接着甜味慢慢从舌根漫上来。

我妈教我要细嚼慢咽，姜片在嘴里越嚼越暖乎。现在每天早晨挖两片当小菜，倒真觉得吃饭香了，身上也轻快不少。

这玻璃罐就放在餐桌显眼处，想吃随时夹，放半年都不坏。你们要是做了，记得用干净筷子取，别沾生水就行。