比地沟油更可怕！人造鸡蛋正在危害全家健康，需谨慎

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早餐桌上，一盘煎得金黄的鸡蛋，香味四溢，看起来再正常不过。但有人可能没注意到，这颗“鸡蛋”压根不是鸡下的。

吃了之后，一整天都觉得嘴巴发涩、嗓子发干，甚至有些人还拉肚子、头晕。问题来了：这真的是鸡蛋吗？为什么会有这些反应？是不是吃进了“假鸡蛋”？

这个问题可不是杞人忧天。市面上早就有人盯上了鸡蛋这门生意。

别看鸡蛋个头不大，消费量却惊人。中国人一年吃掉的鸡蛋超过3000亿枚，平均每人一年200多枚，这么大的市场，自然也成了“造假高手”的目标。

“人造鸡蛋”悄悄登场了。

什么是人造鸡蛋？它不是高科技的植物蛋白替代品，而是用工业原料仿造的化学蛋。外壳、蛋白、蛋黄，全都是“人工合成”，用的是明胶、色素、增稠剂、凝固剂、石膏粉……这些听起来像化工厂才会用的东西，居然被拿来冒充食物。

最可怕的是，假的做得太像，连有经验的厨师都难分辨。

人造鸡蛋最早在2000年前后就被曝光过，那时还只是小作坊偷偷摸摸地干。

如今随着假货技术“升级”，造假者甚至能用模具批量生产，连“鸡蛋”表面的毛孔纹理都能仿出来。乍一看，和真蛋几乎一模一样。

有些甚至连蛋黄都能分层流动，煎起来还“吱吱”作响，仿真度高得离谱。

但问题来了，吃进肚子里，身体可不会被骗。人造鸡蛋里的化学成分，很多对人体根本没好处。

有实验发现，这类假鸡蛋的蛋白部分一般是用明胶和水搅拌，再加点增稠剂调粘度，蛋黄则用色素和凝固剂调配，外壳用的是石膏或者碳酸钙模压出来的。听起来是不是像在吃一场“化学实验”？

这些成分，比如工业明胶、合成色素、三聚磷酸钠等，常见于工业产品里，比如皮鞋、胶水、洗涤剂，根本不是人吃的东西。

工业明胶里可能含有重金属杂质，比如铬，长期摄入可能损伤肾脏和肝功能；合成色素有的属于禁用添加剂，比如柠檬黄、日落黄，甚至会诱发过敏、神经系统紊乱，增加儿童多动症的风险。

有些假鸡蛋还会加入一种叫“三聚磷酸钠”的物质，这玩意儿在食品加工中本是合法使用的，但用量必须严格控制。问题是造假者根本不管这些，一味追求仿真，剂量随心所欲。

过量摄入三聚磷酸钠会导致血钙过低，影响骨骼健康，尤其对老年人来说，可能会加剧骨质疏松。

更让人担心的是，这类假鸡蛋在高温加热后会释放出有毒气体，比如氨气和甲醛。有人吃了后出现恶心、腹泻、头晕、嗓子刺痛，这可不是巧合，而是身体在用反应提醒：吃到毒了。

年纪大的、体质弱的，一旦长期摄入，后果更严重。

有人可能会问：假的鸡蛋能吃出啥病？还真有案例。

广州曾有市民吃了假的鸡蛋后，连续三天腹泻不止，医院检查发现是“化学性胃肠炎”。还有人因为蛋壳中的石膏粉残留过多，导致肾结石反复发作。

这根本不是像地沟油那样“油腻”那么简单，而是直接在身体里“搞破坏”。

为什么会有人铤而走险去造假蛋？因为便宜。

真鸡蛋成本至少五六毛一枚，人造鸡蛋成本不到两毛，甚至更低。一天造几千枚，利润翻倍。

这些假鸡蛋不一定卖在超市，有可能流向早餐摊、小饭馆、批发市场，专挑成本敏感的渠道下手。

怎么辨别？这个问题最扎心。

因为人造鸡蛋太像真的了，光靠外观、手感、摇一摇根本不靠谱。但有几个细节能留意一下：假鸡蛋打出来的蛋清特别稀，蛋黄容易散，煮熟后颜色异常鲜艳，剥壳时蛋白和蛋黄分离困难。

还有一点，真鸡蛋炒完有香味，假的炒完闻着像塑料焦味。

假鸡蛋通常没有鸡腥味，吃起来口感异常滑腻，有点像吃“果冻”。如果吃完后感觉嗓子发干、嘴巴发涩、肚子不舒服，那可能就要提高警惕了。

虽然不能完全靠这些判断，但至少能提高警觉，避免频繁中招。

现在市面上也有些“人造蛋”是用植物蛋白做的，比如豌豆蛋白、黄豆蛋白，是真正的“代替鸡蛋”食品，主要是为了环保和素食者设计的。这类产品大多标识清楚，可以放心食用。

但问题是，真正危险的不是这些正规产品，而是那些偷偷摸摸加工的“三无假蛋”。

其实国家对食品安全监管越来越严格，假鸡蛋被查获的案例也不少。可问题是，造假容易、查假难，尤其是这些假蛋往往流入的是基层市场，监管难度大。

消费者一旦不留神，吃进嘴里就晚了。

很多老年人喜欢去早市买菜，看着便宜就买，遇到鸡蛋打特价，几块钱一斤，其实很可能就是“问题蛋”。便宜没好货，这话真不是老话空说的。

为了省几块钱，吃出一身毛病，划不来。

更关键的，是假鸡蛋对老年人的影响更猛。

随着年龄增长，肝肾解毒能力下降，免疫系统变弱，化学残留物在体内更容易堆积。年轻人可能吃一次没事，老年人可能吃几次就出毛病。

再加上很多人本身有高血压、糖尿病、胃病等基础病，假鸡蛋里的成分可能和药物起反应，引发更严重的后果。

这事儿不能光靠政府监管，老百姓自己也得长点心。买鸡蛋的时候尽量去正规超市、品牌农庄购买，保留小票，如果发现鸡蛋异常，可以及时投诉举报。

不要贪便宜，不要图方便，尤其是给家里老人、小孩吃的东西，更不能马虎。

鸡蛋虽然小，但背后藏着的是整个家庭的健康安全。

一颗假鸡蛋，也许不会立马要命，但日积月累，就可能是压垮身体的那根稻草。

与地沟油相比，人造鸡蛋更隐蔽、更难察觉、危害更深。地沟油还有味儿能识别，假的鸡蛋却能做得“以假乱真”，一不留神就吃到肚子里。

这才是最可怕的地方。

现在假货套路越来越深，连鸡蛋都能造假，那还有什么不能造？但比假货更“可怕”的，其实是很多人根本不当回事。吃坏了才去后悔，往往为时已晚。

健康这事儿，不能靠运气。

如果这篇文章能让更多人意识到“人造鸡蛋”的危害，哪怕只让一个家庭避免了风险，那就值了。请把这篇文章分享给身边的亲人朋友，特别是家里的长辈。

一句提醒，可能就能救一场病。

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参考文献：
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［2］王岩,李雪.人造鸡蛋的化学成分与人体危害分析[J].中国食品卫生杂志,2024,36(02)：128-130.
［3］刘志强.食品中三聚磷酸钠的使用现状与健康风险[J].食品工业科技,2022,43(20)：279-282.