每天吃1个水煮蛋，坚持一段时间，身体会发生哪些变化？

“老郑，你这段时间气色可真好，脸上透亮，走路也利索多了！”王阿姨看着老郑，边下象棋边忍不住夸了一句。

老郑呵呵一笑：“也没别的啥，就是这段时间我闺女让我每天早上吃一个水煮蛋，说啥是‘高质量蛋白’，对身体好。我想想也简单，就坚持吃了。哎别说，感觉整个人精神多了，走路也不喘了。”

王阿姨眯着眼：“真的假的？我家老头现在光顾着喝稀饭，鸡蛋倒是几天才吃一个。改天我也试试！”

“试试呗，反正也不麻烦。”

像老郑这样的中老年人，身体机能慢慢退化，消化吸收也在变慢，不少人还不太重视每天的营养补充。但一个小小的水煮蛋，真有这么大的本事？

接下来我们就一块来聊聊这事儿，看看鸡蛋到底能带来哪些真实的好处。

一、蛋白质对人体的重要性？

说鸡蛋，就得先说蛋白质。

人这一辈子，不论是长个子、长肌肉、修复伤口、维持内脏功能，都离不开蛋白质。可以说，它是身体里不可或缺的一种“建材”。

而鸡蛋，特别是蛋白部分，含有优质蛋白。

所谓“优质”，就是说它的氨基酸构成和人体的需求特别匹配，吸收率高，利用率也高，消化系统能很快处理掉，不容易浪费。

中老年人到了五六十岁以后，身体里的蛋白质合成能力在下降。如果不注意补充，很容易出现以下几种情况：

•肌肉减少、力量下降，走路不稳容易跌倒

•免疫力下降，动不动就感冒、慢性病反复发作

•伤口恢复慢，比如做个小手术伤口半天不长好

•容易疲劳、没精神，睡眠质量也会跟着变差

尤其是有些人晚饭就稀饭、馒头，吃得很素，根本就没什么蛋白质来源，这种情况下，身体其实每天都在“透支”，时间久了问题就来了。

鸡蛋这个食物，真的是日常补充蛋白质的“宝贝”。

二、每天吃1个水煮蛋，身体会发生哪些变化？

你可能不信，一个小小的鸡蛋，每天吃一个，坚持个把月，还真能让身体“默默升级”。

1.增强免疫力

鸡蛋里的蛋白质、维生素A、锌、硒这些营养素，都是免疫系统运作的关键。

中老年人本来免疫力就偏低，适当补点优质蛋白，免疫细胞有“原料”，防病能力自然提升。

2.肌肉力量提升，不容易跌倒

鸡蛋里的蛋白质能促进肌肉合成。

中老年人一旦肌肉减少（叫“肌少症”），就特别容易摔倒。每天吃1个水煮蛋，可以帮助肌肉保持一定的量和质量，让你下楼梯、走路都更稳。

坚持一个月，有些人会发现：原来爬楼梯一口气上不去的，现在能上两层不歇气。

3.皮肤、头发变得更好

头发和皮肤的主要成分也是蛋白质。有些人头发稀、指甲软、皮肤松，其实不全是年龄问题，也可能是蛋白质摄入不足。

鸡蛋里的维生素B2、B12也有利于皮肤代谢，能让气色变得更好。

4.眼睛更明亮

鸡蛋黄里有叶黄素和玉米黄素，这两个营养素对眼睛特别友好，能预防老年黄斑变性、白内障等常见眼病。

每天吃一个蛋黄，是中老年护眼最简单的办法之一。

5.脑子更清醒，记忆力变好

鸡蛋富含胆碱，这是合成乙酰胆碱的关键物质，对记忆、注意力、学习能力都有好处。

老年人健忘、注意力不集中，很多时候是胆碱摄入不够造成的。

三、健康吃鸡蛋的小妙招

当然，鸡蛋虽好，也得吃得“对”。不然效果打折，甚至适得其反。

1.水煮蛋比煎蛋更推荐

水煮蛋是最“干净”的做法，不加油、不高温，不破坏营养。而煎蛋如果火候大了，可能会导致蛋白质结构变性。

煮蛋的时候注意别煮太久，8-10分钟刚刚好，太久会变老、口感差，营养流失也多。

2.每天吃1个足够，多吃不见得好

普通中老年人每天吃1个蛋足够满足蛋白质和胆碱的需求。

如果本身饮食就有其他高蛋白来源，比如每天喝牛奶、吃豆腐、吃肉，那鸡蛋数量就得相应减少，避免蛋白质摄入过量，增加肾脏负担。

特别是肾功能不好的人，吃蛋要在医生指导下安排。

3.蛋清蛋黄都要吃

有些人怕胆固醇，只吃蛋清不吃蛋黄。其实蛋黄里才有大部分营养，包括维生素A、D、E和胆碱、铁等。

而“胆固醇高”是不能完全怪罪鸡蛋。现在很多研究都发现，适量吃鸡蛋并不会大幅提升血液胆固醇。

所以，没啥特别问题的话，一个完整的水煮蛋，别挑挑拣拣，全吃掉更好。

写在最后

一个小小的水煮蛋，不是什么神仙药，但它确实是物美价廉的“健康食材”。每天坚持吃一个，对中老年人来说，是简单又有效的健康投资。

别小看了它，小习惯，能带来大变化。

你今天吃鸡蛋了吗？