日本人吃饺子当菜，中国人当主食？李长声的待客经历说透了

三十多年前李长声刚东渡日本那阵，还挺在意入乡随俗这回事。

不过有些俗他是真受不了，比如进餐馆一落座，服务员就端来一杯冷水。

他说宁可喝十杯冰镇啤酒，也不愿碰那加冰的水。

本来想硬着头皮适应，后来发现没必要，这种事爱喝不喝，不随俗也没影响。

真正关键的不是随俗，是守法，就算不主动迎合当地风气也没关系。

那时候他常邀请日本朋友来家里喝酒，日本人本来不大有上门做客的习惯，可他一邀请，朋友们都乐颠颠答应了。

大概那阵媒体正嚷嚷着国际化，朋友们说不定还觉得，跟着中国习惯走挺领风气之先。

说实话，作为东北人，李长声待客最拿得出手的就是饺子。

韭菜大虾馅的，日本不缺鱼虾，韭菜也便宜，食材根本不用愁。

客人一来，看到他会做饺子都惊叹，说中国男人居然会做饭，还会做这么复杂的饺子。

要知道，这些日本朋友自己可做不来寿司。

本来想只让他们尝尝鲜，没想到饺子就着绍兴酒，大家一边喝一边夸，一边夸一边吃，还说日本饺子根本没法比，韭菜大虾馅在日本算“失格”的搭配。

这反应挺真实的，毕竟日本饺子馅料多是白菜或卷心菜，突然吃到这么鲜的韭菜大虾馅，肯定觉得新鲜。

居酒屋的饺子一盘就几个，李长声家的饺子管够。

朋友们好奇，中国人怎么把饺子当主食。

他就跟大家解释，这饺子对中国人来说，就像寿司对日本人那样重要。

饺子和寿司，其实就是包不包的区别。

包起来的饺子，能看出中国审美里的圆满追求；不包的寿司，正好对应日本人讲究的未完成之美。

本来想顺着说意大利比萨和中国馅饼能体现东西方内敛外放，后来发现这说法不对，根本站不住脚。

如此看来，用食物判断文化性格，可不能这么简单归类。

客人们吃高兴了，还不把自己当外人，完全接受了“好吃不如饺子、舒服不如倒着”的说法。

李长声觉得，这大概是中国东北文化，或者说北方文化的魅力。

不过客人也带来了日本习俗，就是吃完还要兜着走。

家里有一次性塑料盒，这类东西曾让李长声感叹日本生活便利。

每个人都带一盒生饺子，回家给老婆煎锅贴。

谁说日本男人不顾家？看这带饺子回家的举动，怕是最有体会。

其实这习惯古已有之，清末驻日参赞黄遵宪在《日本杂事诗》里就写过：“斜阳红映酒旗低，食榼归时袖各携。

”还在诗下注了，亲朋聚会时，大家都不使劲吃，少喝点汤，剩下的用竹筐装着揣在袖子里带回家，给妻子孩子吃。

很显然，这种顾家的习惯，几百年来没怎么变。

黄遵宪在《日本国志》里还说，日本人饮酒以过量为祝，醉倒也没关系。

李长声觉得，这可能才是中国的古风，孔夫子说过“唯酒无量”，可现在有些人喝酒，总爱灌醉别人，实在没意思。

《日本国志》还提了，聚会的人会把剩菜带回去给妻子，李长声挺喜欢这习俗，后来做客也不按中国习惯推三阻四客气了。

本来想觉得日本上班族还像以前那样爱喝酒，后来发现不是。

李长声见识的日本，早过了激情燃烧的岁月。

多数上班族家庭，财政大权都在老婆手里，大家更看重吃饭和住房，不会像以前那样把喝酒聚会的开销看得比家用还重。

更何况，现在生活压力大，把钱花在刀刃上才是正经事，总不能像过去那样随便挥霍。

更有意思的是美国彼理司令官的记载，当年他率领涂得黑乎乎的炮舰，也就是“黑船”，敲开了日本国门。

事成之后他写了《日本远征记》，里面把日本人爱妻爱家的情形记得特别生动。

书里说，后甲板上彩旗飘着，请了七十多位日本人上舰吃饭。

这些日本人吃得特别投入，那吃相让最能吃的美国大兵都目瞪口呆。

日本人身上总揣着不少纸，又软又韧。

正餐一结束，大家就一起把纸摊开，不管什么食物，都划拉到一块儿包起来。

本来想知道这些混合食物是什么滋味，彼理说，恐怕连他专属的、从巴黎学出来的厨子，都没法完全分析清楚。

这些日本人按照老习惯，把看起来不怎么好吃的纸包塞进和服怀里或袖筒里。

临走时，有人摇摇晃晃抱住彼理的脖子，把他新肩章都弄坏了，还流着泪念叨，大概意思是日美一条心。

彼理倒挺理解，说这不是贪吃，也不是没教养，是日本的传统做法。

之前彼理也款待过琉球国摄政尚宏勋，那些来宾自始至终都保持着拘谨的威严，根本没有日本人这样放开的场景。

要是冲绳人看到这段记载，怕是会感叹“非我族类”，毕竟两边的习俗差得有点多。

其实早在《三国志》里，陈寿就记下日本人“性嗜酒”。

一千多年后，李长声听说日本，第一件事就是知道他们下班后不回家，爱去居酒屋聚饮。

黄遵宪在《日本国志》里把这习惯说得很详细，说从桓武、嵯峨天皇开始，天皇喜欢游玩，赏花钓鱼调鹰戏马，一个月好几次。

上行下效，这习惯就传下来了。

德川氏掌权后，想靠喝酒的欢乐打消大家的好斗心，武将士兵都开始赏花品茗，把自己当风流人，游玩的事样样都来。

两百多年太平日子，大家过得确实快活。

李长声刚到日本那几年，一个人住，房间只有“四帖半”，大概八平米。

所以他在北京《读书》杂志开专栏，名字叫“东瀛孤灯”。

一开始没装电话，有个日本人急着找他，还拍了封电报，邮差送上门来。

后来装上电话，吃过饺子的朋友就常打电话，接着夸中国饺子好吃。

无奈之下，他只能应声约下次，说换一种馅儿再招待大家。

饺子和寿司这两种普通食物，其实藏着不少中日文化的门道。

中国人把饺子当主食，追求圆满；日本人把饺子当菜，欣赏寿司的未完成之美。

但不管是哪种习惯，大家都能互相接受，日本人爱尝中国饺子，李长声也适应他们带食物回家的习俗。

毫无疑问，饮食不只是用来果腹的，更是文化的载体。

从这些吃的小事里，能看到不同文化的差异，更能看到彼此包容的温度。

以后大家再吃饺子或寿司时，说不定能多想起点这些背后的故事，也算是对不同文化的一种理解吧。