端午将至，营养师教你如何正确吃粽子！

健康吃粽子有讲究

端午美食别贪多

端午佳节健康吃粽子大有讲究

端午节吃粽子，是我国人民的传统习俗，由来已久。粽子花样繁多，以其清香淡雅、软糯滑腻、口味多样而颇受人们喜爱。

粽子的主料是糯米，糯米和我们平时吃的大米虽然长得很像，但其淀粉构成比例却相差甚远，其中支链淀粉的比例高达99%以上，也正是因为这个原因，糯米才能显示出较强的粘性，并且它的加工精度比起大米有过之而无不及。因此，糯米是一款地地道道的细粮，大家千万不要把它当作零食、点心来吃。

粽子是高热量的食物，其营养成分主要为碳水化合物，另根据配料的不同还含有不等量的蛋白质、脂肪和纤维等。粽子的热量大多偏高，且不易消化，每次食用，以少量为宜。

如何健康食用粽子

中午食用

糯米的粘性较大，制成粽子之后比较难消化，还会刺激更多的胃酸分泌。清晨，胃处于空腹的状态，此时如果吃粽子，势必会给脆弱的胃带来负担；而晚间吃粽子，也容易因为消化缓慢而让胃部得不到休息，还可能影响睡眠质量。所以想要吃粽子的朋友们，不妨选择午餐时吃。

搭配着吃

因为粽子中缺乏膳食纤维，所以吃粽子时，建议先吃点蔬菜（如芹菜、西蓝花），这样既能增加膳食纤维也能适当的控制摄入的量，还能促进胃蠕动和消化。

适当运动

饭后半小时到一小时可适当进行30分钟的有氧运动（如快走、慢跑）有助于促进消化。

特殊人群如何选择粽子？

胃肠道疾病患者

要少量进食粽子，胃肠道疾病的人本身消化功能不全，粽子更会增加胃肠道的负担。而胃及十二指肠溃疡病人，若贪食粽子，引起胃酸分泌过多，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。

糖尿病和肥胖患者

粽子也不是理想的食物。对于一餐吃一碗饭的人而言，一个中等个头肉粽中的糯米热量就相当于一碗饭的大米热量，加上配料的肉类、板栗、蛋黄及猪油等，其热量已经相当于一顿饭所需的全部。所以糖尿病患者尽量少吃肉粽。可选择用糙米、燕麦、藜麦等替代糯米。

高血压患者

不宜多食含蛋黄的肉粽。这是因为肉粽中的肉类经过酱油、盐、糖等调味料的腌制，含盐量很高，而且咸蛋黄的含盐量也很高，所以，不适合限制钠摄入量的高血压患者食用。

急性期的痛风病人

如果发现粽子内含有干贝、鲍鱼等嘌呤含量高的馅料，尽量别吃；若是缓解期，偶尔少量吃一两次。

健康粽子美味过端午

端午节是一年中的重要传统节日

粽子更是节日的标志性美食

营养师温馨提示

要根据自身情况选择合适的粽子来食用

市三院临床营养科

临床营养门诊主要服务患有糖尿病、高血压、高脂血症、高尿酸血症/痛风、脂肪肝、肺结核、血液透析、各种感染性疾病、肿瘤、手术前后等需要营养支持或指导的患者。

从事临床营养诊疗工作，负责全院住院（非住院）患者的营养筛查、营养评估、营养治疗、营养会诊、营养宣教、营养食谱配制、糖尿病餐配制。营养科门诊提供全面的营养咨询和指导，结合标准化的食物模型。帮助制定个性化的营养食谱、营养治疗方案。

专科门诊时间：周三上午、周四下午

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编 辑：王 川

审 核：陈梅英