女子因心梗猝死，医生提醒：很多人炒菜爱放的这调料，容易堵血管

天一热，很多人就开始犯困，不是犯困，是犯懒；不是犯懒，是懒得动脑子。尤其是做饭这件事，能快就快，能重口就重口。一勺酱油，两勺辣椒，再来点香喷喷的“灵魂调料”，下锅一炒，哎呀，香得邻居都想来蹭饭了。

可你可别以为香就是健康。有些调料吃着香，闻着香，实际上却是“血管杀手”，特别是中老年人，一不小心就可能吃出毛病来。

前段时间，一位年仅52岁的阿姨在家炒菜时突发心梗，送医前已无生命体征，医生摇头叹息：“生活中有些调料，吃多了，血管真的吃不消。”

我们今天就来说说这些“隐形杀手”，不是吓唬你，是想和你唠唠心里话。吃得香是本事，但吃得对，才是真智慧。

说起调料，中老年朋友最熟悉不过——“炒菜不放酱油，就跟做人不讲良心一样”，这是不少人挂在嘴边的话。但过量摄入某些调料，特别是高盐、高脂、高糖的调味品，会让血管一天天失去弹性，甚至加速动脉粥样硬化的形成。

第一位上榜的是——酱油。酱油是老百姓厨房里的“常驻嘉宾”，但它的钠含量极高。即使是减盐酱油，每一汤匙也含有近800毫克的钠，相当于一个成年人每日建议摄入量的三分之一。

一餐里放个两三勺，盐就超标了。钠摄入太多，血压上升，血管壁受压变硬，时间一长，血管就像老旧水管一样，容易破裂、堵塞。

第二位，是鸡精味精类调味品。很多人喜欢那种“鲜掉眉毛”的味道，但其实这些调料的钠含量也不低，而且容易诱发口渴、血压波动。特别是有高血压家族史的朋友，吃多了“鲜”，反而容易“险”。

第三位，是辣椒油、花椒油等复合调味油。这些调料看着红亮诱人，尤其是做川菜、湘菜时必不可少。

但问题在于，这些调味油往往使用的是反复高温加热的植物油，其中可能含有大量氧化物和反式脂肪酸。

这些成分进入血液后，会增加血液黏稠度，影响血管通透性，加速斑块形成。

最后一位，是糖和糖浆类调味品。别看糖甜得让人开心，它对血管的影响却一点也不“温柔”。

过量糖分会刺激胰岛素大量分泌，导致胰岛素抵抗，进而引发代谢综合征，这是动脉粥样硬化、心梗的重要诱因之一。

这四种调料一个比一个“有戏”，但也一个比一个“危险”。

血管不像水管，堵了换根就行，它是我们全身的“运输线”，一旦出问题，后果不堪设想。

有句话说得好：“吃饭七分味，三分命。”很多人炒菜时图个香辣够味，觉得那才是“人生滋味”。但越是重口味，饭量越大，油脂摄入越多，血管负担越重。

我们接诊过不少类似的中老年病例，有的看着身体硬朗，一年体检做三次，还自称“无病一身轻”；可一查血脂，三高俱全。再一问饮食，多数离不开那几样调料。

真正把血管“慢慢熬坏”的，往往不是油腻的猪蹄，也不是一顿火锅，而是每天炒菜里那几勺看不见的“毒”。

中医讲“饮食有节，五味调和”，意思是说，五味要平衡，不能偏嗜。

调料是好东西，但调之有度，才不会变成负担。你是吃饭为了活着，还是活着为了吃饭呢？

很多阿姨伯伯都说：“我这人天生重口味，清淡吃不下去。”其实口味是可以慢慢调整的，就像我们小时候不爱吃青菜，后来不是也吃得挺香嘛。

循序渐进地减少调料用量，是保护血管最简单有效的方法之一。比如炒菜时酱油少放一勺，用自然食材提味，如洋葱、大蒜、香菇等；或者用柠檬汁、陈醋来替代部分盐味，也能提鲜又健康。

一项营养学研究表明，坚持低盐饮食8周以上，味觉就会逐渐适应，甚至更能品出食物的本味。

心理学上也有个有趣的说法，叫“味觉记忆”。人对食物的偏好，很多时候是习惯使然，而非必要需求。只要你愿意调整，身体和大脑都会给你配合。

有些人说：“我吃这么多年了，不也没事？”这就像有人抽烟三十年没得肺癌一样，不是没风险，而是风险还没轮到你。

真正让医生揪心的，不是那些“突然”的病，而是那些看似稳稳的生活，背后暗藏的“慢性炸弹”。

炒菜多放点调料，看起来是生活的“小确幸”，但如果因此付出健康的“大代价”，那就不划算了。

血管不像钱袋子，破了还能修，堵了就是命运的转弯。

中老年人本身血管弹性下降，代谢减慢，如果还维持年轻时的饮食习惯，只会加速血管老化。

我们不是让大家吃得清汤寡水，而是希望能吃得“有智慧”，吃得让血管也点头说：“谢谢你，今天没被你欺负。”

我知道，说这些话，听起来像是在泼你一盆冷水。

可我宁愿你觉得我“啰嗦”，也不愿哪天你突然倒在厨房、浴室、马路边。

作为医生，也作为年过半百的朋友，我想说，健康其实就是点滴的积累。

不是一顿饭吃坏了血管，而是一顿顿、一勺勺地，悄悄把问题种下。

调料不是不能用，而是要用得巧、用得少、用得对。

有时候，炒菜少放点调料，不是缺了味道，而是多了点安心。

就像生活，少点刺激，不代表无趣，而是多了份从容与稳妥。

愿你我都能慢慢学会：吃得健康，是留给自己最深情的善待；活得明白，是给家人最长久的陪伴。

参考文献：

1. 国家卫生健康委员会.《中国居民膳食指南（2022）》.人民卫生出版社,2022年.

2. 中国营养学会.《中国食物成分表（第6版）》.北京大学医学出版社,2023年.

3. 中华医学会心血管病学分会.《中国心血管病报告2023》.人民卫生出版社,2024年.