茶叶过期还能喝？微生物实验告诉你：这茶正在毁你的肝脏

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“茶叶嘛，干的，哪有过期一说？”、“我爸喝了几十年陈年普洱，身体好得很！”、“过期茶？冲冲还能喝，别浪费。”——这些声音，是不是听起来很熟悉？

但问题在这儿：当你把“过期”的茶叶泡进杯中时，你有没有想过，它可能正悄悄地伤害你的肝？更严重的情况是，它在你毫无察觉的时候，已经种下了肝病的种子。

你以为你喝的是健康，是养生，其实你喝下去的，是霉菌毒素，是肝细胞的“慢性毒药”。

这不是危言耸听。医生在临床中早已见怪不怪。每年总有一些人查出肝功能异常，甚至发展成脂肪肝、肝炎甚至肝硬化，病因却查不清。问生活习惯？不抽烟、不喝酒，不熬夜。

可他们有个共同点：喜欢喝老茶、存茶、甚至喝过期茶叶。

问题到底出在哪？别急，咱们得从你手里那包“陈年茶”说起。

茶叶是干货没错，但它不是“不会坏”的死物。

茶叶内部富含蛋白质、多酚、糖类等天然有机物，一旦保存环境不好，比如潮湿、温差大、密封不严，空气中的霉菌就会伺机而动，尤其是黄曲霉、青霉、黑曲霉这些“隐形杀手”。

它们肉眼看不见，但能在茶叶中悄悄繁殖，产生黄曲霉毒素B1——一种被世界卫生组织列为一级致癌物的物质。

很多人会说：“我喝的是普洱，越陈越香。”注意，这里的“陈”是经过严格控制、干净仓储的后发酵，而不是你家阳台上潮乎乎、没密封的茶叶罐。两者天差地别。

真正的陈年普洱茶，是要在干燥、通风、无异味、无污染的环境中，经过多年自然转化的。而家里随便放几年？那是发霉，不是发酵。

有科研团队做过实验——把过期和新鲜的茶叶进行微生物培养，结果显示：过期茶样本中霉菌数量是新茶的十倍以上，且检出黄曲霉毒素的概率极高。一旦人体长期摄入，肝脏是首先“中弹”的器官。

因为肝负责解毒，黄曲霉毒素一旦进入血液，肝细胞就要拼命工作来中和它。但这个毒素耐高温、难以代谢，慢慢地，肝细胞坏死、纤维化，最终发展为脂肪肝、肝功能异常，甚至肝癌。

中医怎么看这事？中医讲“肝主疏泄”，气机不畅、湿热内生，正是肝郁的表现。

霉变茶叶属“湿邪”，长期饮用，湿毒内蕴，久而成病。再加上中老年人本身体质偏“虚寒”，喝变质茶更容易引起腹胀、腹泻、乏力，甚至口苦、眼花、睡眠差，这些都是肝不好的信号。

而西医则更直观：黄曲霉毒素在体内代谢困难，对肝细胞毒性极强，尤其对肝DNA有直接破坏作用，容易诱发突变。

中国是肝癌高发国家之一，而摄入霉菌毒素，是已知的重要致病因素之一。肝病不是突如其来，而是日积月累形成的。过期茶，如果长期饮用，正是这种“慢性积毒”的源头之一。

很多人会疑惑：那怎么看茶叶有没有过期？是不是没霉味就没事？

不对。肉眼和鼻子，根本判断不了黄曲霉毒素的存在。它无色无味，而且即使你把茶泡在沸水里，也没法完全杀死它。“没有异味”≠“没有毒素”。

尤其是一些密封不严的散装茶、从朋友那边“转赠”来的老茶、甚至是自己囤了三五年的绿茶、红茶，都存在高风险。

很多老人爱喝绿茶，但绿茶保质期其实只有一年左右，放久了，营养流失、香气尽失、还可能发霉。

作为医生，我们常常看到一些患者查出肝功能异常，自己却一脸无辜地说：“我没做什么坏事啊。”但当我们深入追问，才发现他们每天都在喝“自家存的旧茶”，而且泡得很浓，喝得很多。这些细节，往往才是问题的根源。

那怎么办？难道我们就不能喝陈年茶吗？

不是的。关键在于“如何保存”与“是否过期”。茶叶不是酒，不是年份越老越好。

不同茶类有不同保存年限，比如绿茶、黄茶保质期只有一年；红茶、乌龙茶一般两年；黑茶、普洱经过专业仓储可以存放更久，但你自己家里放的，不具备这个环境条件，超过三年就别喝了，尤其是开封过的。

日常生活中，要做到这些：

第一，茶叶一定要密封保存，放在阴凉干燥、远离油烟和异味的地方；

第二，不要囤茶，喝多少买多少，尤其是老年人免疫力下降，更要避免饮用可疑的茶叶；

第三，如果茶叶颜色变化异常、有酸味、霉味、杂味，坚决不要再泡；

第四，不要迷信“陈年茶”，不是所有茶都适合长期存放；

第五，定期体检，特别是肝功能检查，时刻关注自己的身体状态。

茶，是好东西。温养脾胃、清心明目、提神醒脑，确实有益健康。但前提是你喝的茶本身健康、干净、不过期。否则，养生不成反伤身，肝出问题了，后悔都来不及。

有时候，健康的敌人不是“坏习惯”，而是我们以为的“好习惯”。把关嘴里的每一口，才是真正的养生。

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参考文献：

［1］郭永林,杜新会,高建民.黄曲霉毒素B1在食品中的危害及其控制研究进展[J].食品安全质量检测学报,2023,14(18):6270-6276.

［2］张志宏,李文斌.普洱茶陈化过程中真菌群落的变化及其安全性分析[J].食品科学,2022,43(12):201-208.

［3］王晓红,刘春艳.茶叶贮藏条件对霉菌污染的影响研究[J].中国茶叶加工,2021,44(03):31-34.