猪头肉再次成为关注对象！提醒：吃猪肉时这3个部位千万别吃

“你咋又买了这么多猪头肉回来啊？不是才体检完说血脂有点高吗？”李大妈一边把刚买的菜往厨房拎，一边皱着眉问老伴。

“哎呀，我跟老王在早市碰上了，他说今天这家肉摊的猪头肉新鲜、便宜、又香，我没忍住，尝了一块，嘿，还真是那个味儿，就多买点回来咯。”老李一边说，一边津津有味地夹着猪耳朵，边嚼边笑。

“你就是嘴馋！知道猪身上哪些地方的肉不能吃吗？”李大妈没好气地白了他一眼。

“真的假的？还有不能吃的部位。”老李一愣！

谁说老了就不能嘴馋？但这猪头肉，看似人间美味，真就能放心吃？吃猪肉，咱真的了解其中的“门道”吗？

一、中国人为什么偏爱“猪头肉”？

在中国人的餐桌上，“猪头肉”是个特别的存在。它不像排骨那么“高大上”，也不像瘦肉那样“万能百搭”，但就是有人爱吃。

特别是五十岁以上这一代人，对它有种说不出的情结。

为啥？主要有三个原因：

1.口感独特，香而不腻

猪头肉属于胶质丰富的部位，入口Q弹、有嚼劲，煮、卤、炖都能做，特别是卤好的猪头肉，切成薄片蘸点蒜泥、酱油，那叫一个香。

2.价钱亲民，实惠管饱

相对其他猪肉部位，猪头肉价格低一些，一买就是一大块，尤其是早市、菜市场常见，有的摊位还会专门做熟食出售，方便又便宜。

3.情感上的“记忆食物”

对老一辈来说，小时候能吃上一块猪头肉，是过年的象征，代表着丰盛。现在生活条件好了，这“记忆里的味道”反而成了日常的小满足。

二、医生提醒：猪身上这3个部位，尽量别吃！

1.甲状腺——激素集中地，容易扰乱人体内分泌

猪的甲状腺位于喉咙附近，一般在脖颈部。如果处理不干净，甲状腺里的甲状腺激素会随着肉一起被吃下肚。

问题来了：

动物激素一旦进入人体，可能引起甲状腺功能紊乱。有些人吃完后出现心慌、手抖、出汗、情绪不稳，这都可能是激素“捣乱”的表现。

而且中老年人本身就容易内分泌波动，再吃进激素，无异于“火上浇油”。

2.淋巴结——垃圾处理站，含细菌毒素多

淋巴结是猪体内清理病毒、细菌的关键部位，尤其是耳朵根、下巴、颈部，这些地方最容易藏淋巴结。

吃下未经清除的淋巴结，有两个风险：

·可能带有致病细菌或病毒残留物；

·含有较多毒素、代谢废物，吃多了影响肝肾解毒功能。

熟食摊位有时为了口感不去掉这些部位，加工过程一旦不规范，等于把“毒素”端上了饭桌。

3.肾上腺——含高浓度应激激素，不利血压稳定

猪的肾上腺在腰部靠近肾脏的上方。肾上腺会在猪被宰杀前剧烈分泌“肾上腺素”和“皮质醇”这类激素。

这些激素：

·会让人吃后出现心跳加快、血压波动；

·对有心血管基础病的人来说，可能引发不适或加重病情。

而且肾上腺质地偏硬、颜色发黑，混在肉里一般不容易察觉。熟食商贩若不清理，普通人很难辨别。

三、买猪肉怎么挑？关键看这3点！

不是所有猪肉都安全，关键在“挑得准、识得清”。下面这三招，你一定得学会：

1.看颜色：正常猪肉是淡粉色，过红或发黑要小心

优质猪肉的肉色应为淡粉红，有光泽，脂肪呈白色或乳白色。

若肉色发黑、血迹多、有明显暗红或紫色，那可能是：

·猪病死后处理；

·宰杀过程不规范；

·或肉已存放过久，不新鲜。

熟猪头肉颜色过深、发亮，可能是加了色素或长期浸泡香料。

2.闻气味：正常肉有淡淡腥味，臭味、药味都不对劲

拿近一点闻，如果有刺激性气味、腐臭味、消毒水味或药味，就别买了！

有些不良商贩用双氧水漂白、用香料掩盖味道，不小心吃进这些化学物，伤肝伤胃。

3.摸弹性：好的猪肉有弹性，不粘手

按压一下猪肉，能立马弹回去的是新鲜肉。如果肉质发黏、按下去没有弹性，那多半不是当天宰的，甚至可能解冻肉回炉翻卖。

总结

记住一句话：嘴馋可以，健康不能凑合！

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