“硼砂猪肉”已泛滥，医生提醒：牢记4不买，肉贩子也拿你没办法

最近街坊邻居都在议论，说猪肉摊上又有“硼砂猪肉”混进来了，这事可不是吓唬人，确实得长个心眼。买到这种肉，不光吃着没好处，还可能添麻烦，尤其是家里的老人和小孩，身体扛不住。

说起硼砂，名字看着像化学实验室里用的东西，确实，它本来就是工业原料。硼砂常被不良商贩偷偷加进猪肉里，是为了让肉色更红，口感更脆，卖相更“精神”。但这可不是啥调料，它进了肚子，肝肾可不答应。

硼砂吃进身体会干啥？说白了，它不像辣椒刺激味蕾那种“热闹”，它是悄悄地给你身体“添堵”。

人体代谢不了硼砂，它会在体内累积，像是厨房下水道里的油垢，一点点堵，一点点慢，时间一久，就容易引起肝肾损伤，严重的甚至可能引发中毒反应。

不少人以为，煮熟了就能杀菌除毒，但硼砂不像细菌，它不怕热。你锅里煮得再滚，它也能“全身而退”，毫发无损地进你肚子。

尤其是老人家，身体代谢本来就慢，长时间吃进含硼砂的食物，就像天天喝点“慢性毒药”。那怎么判断是不是“硼砂猪肉”？这就得靠点眼力、鼻子和手感了。记住这“四不买”，肉贩子也拿你没招：

一是不买颜色过分鲜艳的，像抹了腮红的肉，红得不自然，摸上去还发黏；

二是不买闻着有异味的，有股淡淡的药水味，那就得警觉；

三是不买口感特别脆的猪肉，正常肉炖熟是酥烂的，加了硼砂的肉吃起来像弹簧，牙齿都得使劲；

四是不买来路不明、不打标签的散装肉，别贪那三五块钱，得不偿失。

有些人总说：“我身体挺壮，吃点没事。”这种想法就像雨天不打伞——没病是运气，有病才知后悔。硼砂对肾脏和神经系统都有潜在毒性，它不是立刻让你倒下，但能让你“慢慢熬”。

尤其是中老年群体，肾功能本就不像年轻人那样“能扛”，再加上有高血压、糖尿病这些慢病，一旦中招，恢复起来就难了。

从前我们说“肉眼识毒”，现在得练“肉鼻识毒”了。像是有些硼砂肉，颜色看着正常，但凑近一闻，有股像洗衣粉似的刺鼻气味，这种肉就像穿着西装的骗子，看着体面，实则危险。如果一不小心买回家了，别想着靠水洗或多煮几遍就能去毒，这玩意儿不怕水也不怕火。

不少中老年人来体检，总说最近头晕、乏力、没胃口，查来查去，肝肾功能轻度异常，说不出哪儿出问题，问饮食才发现，常年在街边摊买肉吃，肉质来源说不清道不明。就像你天天喝点微量的脏水，短时间没事，时间一长，问题就出来了。

再说回那四不买，不是让大家变得“买肉恐惧症”，而是吃得心里踏实。选肉时眼睛得看，鼻子得闻，手指头摸摸肉质，正常猪肉带点淡粉色，按上去有弹性，不发黏也不发光。

有些肉贩子会拿灯一照，肉色红润得像打了腮红，实则是“骗术”，别被外表迷了眼。

说到底，硼砂是国家明确禁止添加在食品中的非食用物质，但总有人钻空子，监管部门抓一个他们就换个摊位，所以作为消费者，得自己有点分辨能力。就像遛弯儿时看路，不指望每块地都装栏杆，自己脚下得放点心。

有街坊问：“那是不是只要去正规超市就一定安全？”这话也不能太绝对，正规渠道确实更有保障，但也得留心标签和生产日期。

别看包装光鲜，内容也得实打实。买肉时别怕多问一句，问清楚肉的来源、有没有检疫章，别怕显得啰嗦，健康才是大事。

还有人说：“我都不吃猪肉了，吃鸡总行吧？”其实硼砂也可能出现在其他食品中，像是腌制品、火锅丸子、凉粉等，只不过猪肉是最常见的“重灾区”。

所以饮食上别偏食，尽量自己做，多吃新鲜食材，少吃加工食品，舌头再馋也别让肚子遭罪。

说到这儿，要再提醒一句，中老年人本身代谢慢、解毒功能减弱，身体像个慢悠悠的机器，一旦出问题，修起来就得花大力气。别小看那些“吃进去没啥感觉”的东西，它们在身体里悄悄埋雷，不响则已，一响就是大事。

现在不少家庭三代同堂，一锅饭大家吃，家里老人、孩子都依赖你买菜眼光准。所以，买肉这件小事，其实连着一大家子的健康。别光看价格，更要看品质，别图省事，更要有判断。

不少社区卫生服务站也开始做科普宣传，讲得清楚明白，大家可以多去听听、问问、学学，别觉得丢人，懂得多了，自己就更有底气。毕竟，有时候一个小动作，比如换了个靠谱的肉摊，就可能让一家人少受一场罪。

说白了，这年头，咱老百姓要吃得安全、吃得明白，就得有点“识货”的本事。不是所有红润的肉都新鲜，不是所有光滑的肉都干净。牢记“四不买”，不是让大家变得挑剔，而是吃得安心、过得长久。

日头火辣，树荫下聊聊这些事，不是吓唬谁，是提醒大家，在还能走得动、吃得香的时候，别让嘴巴贪了便宜，身体吃了亏。咱们图个实在，过个安稳日子，比啥都值。

声明：本文内容根据权威医学资料及作者个人观点撰写，仅用于健康科普，不构成任何医学建议，若有身体不适，请及时就医。

参考文献：
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［2］刘玉霞. 硼砂对人体健康的影响及监管措施探讨[J]. 中国食品卫生杂志, 2019, 31(3): 240-243
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