这种调料会摧毁血管？心血管专家：每天摄入超5克，脑梗风险升高

一把食盐，可能正悄悄伤害你的血管，甚至让脑梗提前找上门。

人离不开盐，就像饭不能不放油。但盐吃得太多，就像水龙头的螺丝拧得太紧，时间一久，管子就容易爆。身体里的血管也一样，长期高盐饮食，会让血压升高，血管壁变厚、变硬，血流不顺，脑梗、心梗、肾衰竭等毛病就容易找上门。

世界卫生组织建议成人每天吃盐不要超过5克，大概就是一个啤酒瓶盖的量。但在中国，大部分人每天吃的盐都超过这个标准，平均可达到10克以上，几乎是推荐量的两倍。

有些人觉得自己吃得清淡，炒菜也少放盐，可血压还是高。这时候就得看看，嘴里的盐是不是藏在其它地方。咸菜、豆瓣酱、火腿肠、方便面调料包、黄豆酱这些常见调味品和加工食品，盐分含量都很高。

一包泡面里的调料粉，含盐量能接近5克；一小块榨菜，盐含量也可能超过1克。再加上炒菜时放的盐，一天三顿吃下来，超标轻轻松松。

盐主要成分是钠。钠多了，身体必须保留更多水分来稀释它，结果就是血容量变多，血压升高。血压高了，血管就像被水涨满的气球，时间久了容易撑坏。

长期高盐饮食，会让血管内皮细胞受损。内皮细胞就像血管的“瓷砖”，一旦破损，就容易吸引胆固醇、血脂沉积在血管壁上，慢慢形成动脉硬化。血管变硬了，弹性差了，血流一旦不顺，就可能形成血栓，堵住脑部血管，就成了脑梗。

2019年，发表在《自然-神经科学》上的一项研究发现，长期高盐饮食不仅会升高血压，还可能影响大脑血流，损害认知功能。研究人员让老鼠摄入高盐饮食，几个月后出现了记忆力下降、反应变慢等表现。

而在中国多个大规模人群研究中也发现，长期每天摄入食盐超过5克的人群，脑梗发病率明显高于低盐饮食人群。尤其是原本就有高血压、糖尿病的人，更容易在高盐饮食的诱导下发生脑梗。

很多人说自己没感觉，血压怎么就突然高了？身体早有提醒，只是太多人没当回事。一些看似不起眼的表现，可能就是高盐饮食带来的信号。

比如早上起床眼皮肿，说明身体水分代谢出了问题；晚上睡觉腿抽筋，可能是钠钾比例失衡；再比如口渴但尿少，头晕乏力，这些都可能是血压波动的结果。

还有些人长期口味重，吃啥都觉得淡，其实味觉已经被高盐“麻痹”了。这种人往往已经摄盐过量却不自知。

高盐不仅伤血管，也会连累心脏和肾脏。心脏为了把更多的血泵出去，只能更用力，时间久了就像一直跑步的人，心肌会肥厚，久而久之就变成了心力衰竭。

而肾脏要过滤这些多余的钠和水，也会被逼着加班。肾小球长期处于高压状态，容易损伤，甚至导致肾衰竭。很多透析患者，病根就是盐吃太多、血压控制不好。

控制盐的第一步，不是在医院，而是在厨房。家里炒菜时，建议用量勺控制盐量，每天总量不超过一个啤酒瓶盖。如果实在不习惯，可以用酱油代替部分盐，但不能两者一起加重手。

做汤时少放盐，因为汤喝下去的盐都进了身体；炒菜时后放盐，让味道更容易被吸收，减少总用量。

调味时可以多用葱、姜、蒜、香菜、陈皮、柠檬汁这些天然香料来提味，既能减少盐用量，又能增加风味。

不自己做饭的人，盐摄入量更容易超标。卤肉饭、炸鸡、麻辣烫、煎饼果子、肥肠面这些常见外卖，每一份里含盐量都可能超过2克。有些人一顿吃两份，再加个饮料，盐就已经爆表。

超市里的火腿、辣条、泡菜、豆腐乳、鱼干、鸡精、味精、调味包这些也都是高盐食品。尤其是给孩子吃的零食，别只看糖分，盐分也得留意，不然小小年纪就开始走上高血压的路。

味觉是能训练的。刚开始少放盐，会觉得寡淡，但坚持三周左右，味觉就会慢慢适应。像是戒烟一样，开始难，但只要熬过最初的阶段，身体就会告诉你，清淡其实更舒服。

很多高血压患者降低盐摄入后，一两个月内血压就能明显下降，有的甚至不用吃药就能控制得很好。

如果家里有亲戚得过脑梗、心梗或者高血压，那就得比别人更注意盐的摄入。因为遗传因素让这类人本身对盐更敏感，吃同样的盐，血压升得更快，血管受伤也更早。

有研究指出，盐敏感人群在高盐饮食下，血压升高幅度远超普通人。而中国人中，大约有20%的人属于这类人，尤其是中老年男性。

很多人吃中药调理身体，结果血压不降反升，原因就藏在药里。有些中药或保健品中含有甘草和钠盐类添加剂，长期服用容易造成水钠潴留，让血压更高。

吃药时要仔细看说明书，尤其是那种“口感甜、泡水喝”的中药颗粒，如果还有高血压，一定要先问医生能不能吃。

很多人一听“少盐”，就觉得饭菜没味道，其实只要用心搭配，清淡也能很好吃。多选当季新鲜食材，比如番茄、芹菜、香菇、紫甘蓝、柠檬、橙子这些食物，本身味道就很丰富，用来做菜，根本不需要太多盐。

早餐可以吃点无糖酸奶加水果，中餐晚餐主食搭配粗粮，少油少盐，多用蒸、煮、炖的方式，既健康又省油盐。调味时用点苹果醋、柠檬汁、黑胡椒，香味也不输给盐。

买包装食品时，看看营养标签里钠含量那一栏。每100克食品中，钠超过500毫克的，就要小心了。比如一包火腿，可能钠含量高达1200毫克，吃两片就已经超标。

下面这张表格，简单汇总了一些常见食物的含盐量，看看是不是经常吃：

血管不像手指头，破了还能长回来。脑梗一旦发生，不是住院几天就能恢复，很多人会留下说话不清、手脚不灵活、生活不能自理的后遗症。更严重的，可能一次就夺走生命。

而这些，往往只是因为每天多吃了一点点食盐。