气温上升，医生叮嘱心脏病人：宁愿少吃一顿，也不要碰6样食物

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“天气越来越热了，我有心脏病，还能吃点冰镇猪脚冻不？还有豆瓣酱配饭，我一顿不吃还难受，医生不是说心脏病人要多补充蛋白质吗？”

说这话的是一位退休电力工程师，性子急，说话带点火气。他的手上有点老茧，衣着干净利落，语气里却藏不住焦虑。

很多人以为心脏病就是血压高、心跳快，发作了吃几片药就好。问题是，心脏从不靠一顿药维持，它要靠每天每口饭维持。气温上升，人的血管扩张，循环压力变动，心脏工作量增加。

这个时候的每一个饮食选择，都会变成一次挑战。不少人还是坚持“吃得有劲儿才扛得住热”的思路，但越是这样，心脏越容易出事。

有几样食物，看上去只是咸了点、油了点，实则对心脏的负担是直接的，是一点也不能碰。

肥肉是很多人舍不得放下的口味。肉香浓厚、口感软糯，特别下饭。但肥肉里的饱和脂肪，是心脏病的慢性敌人。

常年吃肥肉的人，血脂水平普遍偏高，血管壁逐渐堆积脂质斑块，动脉变得越来越硬，越来越窄。

高温环境下，血液粘稠度本身就高，如果这时候血脂也高，心脏就得拼命工作才能把血液推出去。久而久之，容易出现心律不齐、胸闷甚至心绞痛。

而且很多人以为少吃一点没关系，但脂肪代谢是累积效应，不是吃一次见效，是日积月累的负担。

研究显示，长期摄入饱和脂肪超过推荐比例的人群，心血管事件的发生率有明显上升趋势，尤其是中老年阶段开始加速。

人造黄油的危险更隐蔽。它不像猪油那么明显，很多人甚至不知道它存在于家中常吃的饼干、蛋糕、咖啡伴侣和人造奶油中。

人造黄油的主要问题在于反式脂肪，这种脂肪在工业加工中被强化稳定性，但进入人体后却打破了细胞膜的正常结构，增加血液中低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白。

这个变化直接提高动脉粥样硬化的速度。反式脂肪并不会马上让你感觉不舒服，但长时间食用，它会逐渐增加心血管病变的风险。这种风险不是线性的，而是累积到某一点后突然爆发。

很多中年人猝死的案例，回头一查，饮食中这类脂肪摄入并不低。

研究证据已经明确表明，反式脂肪和冠心病之间存在稳定相关关系，尤其在炎热天气下，血液循环加快，反式脂肪带来的炎症反应更容易激活心脏风险机制。

午餐肉是很多家庭的常备品，快捷、方便、不需要处理。但这种方便食品的问题出在钠含量和添加剂上。钠摄入过多会使血容量上升，血压增高，心脏负荷也就加重。

午餐肉在加工过程中加入了大量的保鲜剂和亚硝酸盐，还可能包含较高的脂肪和蛋白水解产物，增加了肝脏和肾脏的代谢负担。

天气炎热，人体本就容易水分流失，电解质失衡，而午餐肉中高钠含量会进一步放大这一不平衡。

研究显示，日均钠摄入超标人群中心脏病风险增加的幅度并非缓慢上升，而是在特定阈值后急剧拉升。更别说很多人吃午餐肉时还搭配咸食、辣食，形成了“钠的复合式摄入”。

心脏承受不了这种连环式打击。

猪肝被很多人当成补血补铁的好东西，但对心脏不好的人来说，猪肝并不是理想选择。猪肝中的胆固醇含量极高，是很多人没意识到的“高危单位”。

心脏病人本身的胆固醇代谢就容易失调，再加入一个高胆固醇来源，只会让动脉硬化进程加快。

而且猪肝作为解毒器官，哪怕再新鲜，也不可能完全清除残留的代谢物质。

一些重金属微量污染和脂溶性毒素在高温下更容易释放，影响心脏和肾脏的微循环系统。

研究也提到，高胆固醇饮食是心血管功能障碍的独立危险因素之一，尤其对既往有心肌梗死或高血脂史的人群影响更大。

咸菜的问题看似简单，其实错综复杂。一方面是钠含量极高，另一方面是腌制过程中产生的亚硝酸盐，以及长期摄入所导致的口腔黏膜和胃肠道刺激。

咸菜中的钠很容易被忽视，因为很多人觉得只是“配饭的小菜”，但日复一日，那点“顺口”会变成一种钠依赖。咸菜不管哪种类型，都会影响血管弹性，使心脏在泵血时受到更大阻力。

热天出汗多，很多人下意识加咸吃，恰好就是心脏最怕的饮食模式。

研究指出，在高温气候下，钠摄入超标更容易诱发心力衰竭和急性高血压发作，特别是在饮水不足或体液调节能力弱的人群中更为明显。

豆瓣酱是家庭厨房里最常见的调味品之一，不少人以为是发酵制品，有“益菌”，但它的负面影响在于盐分和油脂的双重集中。

市面上很多豆瓣酱在制作过程中加入了大量植物油提香，同时还加入防腐成分和改良剂，使其保存期延长。

这些附加的成分都对心脏造成额外负担。尤其是在高温天气，肠胃吸收率变化，代谢节奏被扰乱，豆瓣酱这种“复合式调味品”中的高油高盐组合更容易形成血压波动。

心脏病人食用这类调味品后血压会有轻微但持续的上升趋势，这种波动长期来看比一次性高压更危险。

研究也发现，在心血管病高风险人群中，调味品摄入控制是重要干预点之一，特别是咸味调味品的摄入量与收缩压升高有一致相关。

那是不是只要改吃“清淡素食”就能保护心脏？

表面上看，这样做似乎没毛病，但真问题在于：大量素食摄入如果不加以平衡，容易造成电解质失调和植物性蛋白摄取不足。

热天排汗多，钾、镁、钙的流失快，如果不通过肉类、蛋类适度补充，反而容易出现心律不齐。

再说清淡食物本身缺乏饱腹感，摄入不足可能导致血糖波动，对心脏也不是好事。

研究指出，单一素食模式如果缺乏规划，长时间下来反而容易诱发维生素B12缺乏和血液浓稠问题。

保护心脏不是极端饮食，而是平衡精准的选择。安全不在于吃不吃荤，而在于知道什么该拒绝，什么该控制。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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[1]张媛媛,庞秋贺,吴开元.俯卧位机械通气联合支气管镜肺泡灌洗对先天性心脏病术后ARDS患儿呼吸功能及预后的影响[J].医药论坛杂志,2024