山药是肝炎“加速器”？医生提醒：要想肝脏健康，这4物要少吃

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不少中老年朋友听人说：“山药不能吃，吃多了伤肝，特别是有肝炎的人，小心吃出大问题。”听着吓人，大家心里也犯嘀咕：山药不是养胃健脾的好东西吗？怎么就成了“肝炎加速器”了？

作为一名从医多年的全科医生，我必须负责任地告诉大家：山药本身并不会伤肝，更不是肝炎的“加速器”。

但问题是，有些肝病患者吃错了方式、吃错了时间，或者搭配不当，反而加重了肝脏的负担，于是才让人误以为是“山药惹的祸”。

肝脏是我们身体里最“能扛”的器官之一，它不喊疼、不叫苦，出问题往往症状不明显，一旦发现就是大麻烦。日常生活中我们更应该对它好一点，尤其要注意饮食这道关。

今天我们就来聊一聊，真正对肝脏“伤害大”的食物有哪些，哪些东西得少吃，怎么吃才护肝。特别是中老年朋友，肝脏功能本就随着年龄慢慢下降，更要留心。

山药本身是个好食材，含有丰富的膳食纤维、钾、维生素B族，还有一种叫“黏液蛋白”的成分，对肠胃有保护作用，对肝脏伤害不大。问题出在做法上。

很多人爱把山药和冰糖、红枣、蜂蜜一起煮，做成甜汤、山药糕，吃起来甜丝丝的，口感好，但糖分含量非常高。

而摄入太多糖，会促使肝脏将多余糖分转化成脂肪，堆积在肝细胞里，久而久之就容易引起脂肪肝。

特别是本身就有慢性肝炎、转氨酶高或者脂肪肝的人群，再吃这类高糖食物，无异于“火上浇油”。

长期摄入过多糖分，还会扰乱胰岛素代谢，增加糖尿病风险，而糖尿病又会加重肝脏功能负担。

吃山药可以，但别吃甜得发腻的做法。蒸山药、煮山药粥、炖汤里放几块，都是不错的做法，既保留营养，又不伤肝。

中老年人有些喜欢吃油炸花生米、炸鸡柳、油条，觉得香、酥、有味道。可你知道吗？油炸食物是肝脏的一大负担来源。

油炸过程中会产生大量反式脂肪酸、氧化物，这些物质进入体内后，需要肝脏“解毒”“处理”。就像一个人本来每天搬10斤米还能应付，突然让他搬100斤，时间久了肯定吃不消。

而且油炸食物热量高，脂肪含量高，容易导致体重增加，让肝脏周围脂肪堆积，加速脂肪肝形成，还可能引起肝细胞发炎、坏死，甚至发展成肝纤维化。

很多人不觉得自己吃得多，但你想想：早餐一根油条，中午一盘锅包肉，晚上来点炸带鱼，这一天油就没断过。

为了肝脏轻松一点，建议用蒸、煮、炖、焖等方式做菜，少用油锅炸东西，尤其是反复使用的老油，更得远离。

不少人觉得，喝点小酒没关系，尤其是饭后来一小杯黄酒，暖胃又解乏。可酒精是肝脏的“天敌”。

我们喝下去的酒，90%以上都需要靠肝脏代谢。就像一个工人，不停地拆解这些酒精分子，还要把它们转化成无害的物质排出体外。这个过程非常耗费肝脏的“精力”。

如果酒喝多了，肝脏来不及处理，就会产生大量的乙醛等毒素，这些东西不仅会直接损伤肝细胞，还会引起炎症反应，一步步诱发酒精性肝炎、肝硬化。

即便是“每天只喝一点”，长期累积下来也可能造成慢性损伤。特别是一些本身携带乙肝病毒的人群，喝酒就像在“刀口上舔血”，伤害加倍。

最好的护肝方式就是：不喝酒，哪怕一点也别碰。

有些人爱吃猪肝、鸭胗、鸡心，觉得补身体，有“吃哪补哪”的想法。但这其实是个误区。

动物内脏胆固醇含量极高，比如100克猪肝里胆固醇含量就超过300毫克，而胆固醇摄入过多，会导致肝脏代谢负担加重，甚至引起脂代谢紊乱、肝功能异常。

动物内脏还容易积聚重金属、毒素等，如果来源不明或处理不干净，对肝脏也是一种隐患。

肝脏是人体脂类代谢中心，胆固醇太多就像“堵车”，让肝脏难以运转。

不是不可以吃，但一定要少吃、偶尔吃，每月一两次、每次不超过50克为宜。平时还是多吃些豆制品、燕麦、山楂、木耳这些有助于降脂的食材，既营养又护肝。

既然有些东西不能多吃，那肝脏喜欢什么呢？这事其实不复杂。

肝脏喜欢“清淡、天然、少油少糖”的饮食。就像人一样，清爽舒服的环境里工作效率才高。

平时可以多吃一些菠菜、苦瓜、西蓝花、胡萝卜这类绿叶蔬菜，它们含有丰富的维生素C和抗氧化物，有助于肝细胞修复。

还可以多吃红薯、玉米、燕麦、黄豆这类粗粮，富含膳食纤维，能帮助肝脏排毒、降血脂。

水果方面，苹果、葡萄柚、蓝莓、猕猴桃这些富含抗氧化物的水果，也对保护肝脏有好处。

要多喝水，保持肝脏“润滑”，才能排出体内废物。

不少人一查出肝功能不好，就急着找药吃，甚至听信一些所谓的“护肝神药”，其实这很危险。

肝脏最怕乱吃药，尤其是中成药、保健品、偏方里，有些含有毒性成分，反而让肝越来越糟。

真正有效的护肝方法，其实就是从生活做起：吃得清淡、不过量、不喝酒、不熬夜、定期监测肝功能。

肝脏是“沉默的器官”，它不喊不叫，但也最需要我们用心呵护。

山药本身是好东西，别冤枉它。真正让肝受伤的，是我们日常饮食中的高糖、高脂、高胆固醇和酒精。吃得太甜、太油、太“重口”，才是肝炎、脂肪肝、肝硬化的“加速器”。

为了自己，也为了家人，咱们从今天开始，一口一口吃得健康，让肝脏轻松一点，让身体多一点底气。

参考文献：

［1］王志强,张荣.脂肪肝防治手册[M].人民卫生出版社,2019.

［2］中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].人民卫生出版社,2022.

［3］李建华,马晓伟.慢性病毒性肝炎诊疗指南（2022年版）解读[J].中华内科杂志,2023,62(3):179-183.