常年喝汤的人会少活吗？医生历时44年调查，终于找到真实答案！

好多家庭都有喝汤的习惯，感觉饭桌上少了汤就缺点啥。有人喜欢鸡汤，有人爱喝排骨汤，还有人就认准鱼汤，觉得鲜美滋补。

不少老人还每天坚持煲汤，觉得这样对身体好。

但这些年，关于“喝汤到底健不健康”的讨论一直没停过。

有人说汤里有营养，常喝能养生；

也有人反对，说汤就是油和嘌呤，喝多了反而伤身。

为了弄清楚，医学界做了不少长时间的调查研究。

其中有个研究持续了整整44年，总算让这个问题有了比较清楚的答案。

首先得说清楚，汤的营养到底在哪儿。

很多人觉得把肉、海鲜、骨头放锅里煮几个小时，营养就全到汤里了，喝一碗汤就等于吃了一大块肉。

其实不是这样。

检测结果表明，肉里的蛋白质大部分不会跑到汤里，只有少量氨基酸和小分子会进去。真正跑到汤里的，更多是脂肪和嘌呤。

特别是肉汤、骨头汤，脂肪含量特别高，放凉了就能看到上面浮着一层油。

所以有人觉得汤鲜美，其实鲜味主要来自脂肪和嘌呤代谢物。

再说嘌呤，这东西对健康影响挺大。

嘌呤在身体里代谢后会变成尿酸，尿酸高了就容易得痛风和高尿酸血症。

调查发现，很多痛风病人都有长期大量喝汤的习惯，特别是喜欢喝浓汤的人。

长期这样，血尿酸降不下来，不仅关节疼，还会加重肾脏负担，甚至引起肾功能损伤。

那个持续44年的研究就发现，常喝肉汤、鱼汤的人，得痛风和高尿酸血症的概率比偶尔喝汤或者饮食清淡的人高。

除了嘌呤，脂肪也是个问题。

特别是老年人，好多人本来就有高血脂、高血压、冠心病。

如果每天喝一大碗浓汤，就等于额外摄入了大量油脂，时间长了血管负担会越来越大。

研究数据表明，经常喝高脂肪肉汤的人，得心血管疾病的风险增加了25%以上。

也就是说，不注意控制的话，喝汤反而会影响寿命。

当然，医生也不是说汤完全不能喝。

关键在于“怎么喝”。

首先是汤的种类。

比如蔬菜汤、蘑菇汤，这类汤清淡，富含维生素和矿物质，而且热量低，嘌呤也少。

相比之下，骨头汤、肉汤营养少脂肪多，长期大量喝弊大于利。

其次是浓淡的问题，很多人喜欢熬很浓的汤，觉得这样才有营养，但其实浓汤里的脂肪和嘌呤浓度更高。

清淡的汤更适合平时喝，既能补水，又不会增加太多负担。

还有个误区，就是补钙。

有人觉得骨头汤能补钙，特别是老人和小孩，把骨头汤当成必需品。

但实际上，骨头里的钙不容易溶解到汤里，就算煮几个小时，汤里的钙含量也很少，远不如一杯牛奶。

那项44年的研究也证明，长期喝骨头汤的人并没有因为喝汤而骨质更好，反而因为脂肪摄入过多，骨质疏松的概率还高点。

所以说，靠骨头汤补钙不太靠谱。

还有一点，就是盐。

很多人喝汤喜欢重口味，加很多盐或者调料，特别是传统炖汤，味道都比较咸。

但高盐饮食本来就是高血压、心脏病、胃癌的风险因素。

汤本身水分多，很多人一碗接一碗地喝，不知不觉盐就吃多了。

调查数据显示，经常喝高盐汤的人，血压普遍偏高，心血管意外的风险比普通人高出18%左右。

其实，喝汤也有好处，特别是对于消化不好、牙口不好的人，汤更容易下咽，也能增加食欲。

清淡的蔬菜汤、鱼片汤，如果控制好量和做法，完全可以成为饮食的一部分。

尤其是在感冒发烧、没胃口的时候，一碗热乎乎的清汤能让人觉得舒服，也有助于补水。

但要注意，这和长期把浓汤当补品是两回事。

医生在那项44年的研究后得出的结论很清楚：汤可以喝，但不能喝太多，更不能代替吃饭。

汤的营养远不如好好吃肉吃菜，而且风险也不小。

如果每天大碗喝浓汤，可能会影响寿命；

但如果只是偶尔喝点清淡的汤，控制好盐和油，就没啥问题。

健康的关键在于均衡，而不是某种食物。

我觉得，好多人坚持天天喝汤，是因为觉得这样才养生。

其实，真正的健康是合理搭配，而不是依赖某种食物。

与其花大量时间熬汤，不如保证饮食多样化，多吃蔬菜水果，适量吃点优质蛋白，这样对延长寿命更有用。

所以，常年喝汤会不会少活，取决于汤的种类和喝法。

高脂肪、高嘌呤的浓汤，确实和心脑血管疾病、痛风的风险有关；

清淡的蔬菜汤、蘑菇汤，如果适量喝，没啥坏处，还有点好处。

医生们观察了几十年，证明喝汤这件事没有绝对的好坏，关键是要科学、适量。

别盲目相信汤的营养，更不能把它当成万能的保健品。

健康饮食的关键，是均衡、清淡和多样。

[1]张莎.老人手中这碗“暖心汤”暖胃又暖心[N].重庆日报,2022.