越来越多的人查出胰腺炎？医生坦言：冰箱久置6物，或是“真凶”

冰箱里塞满了东西，早上热个饭，顺手拿瓶饮料，很多家庭都早已习惯了这种“从冰箱里找吃的”生活方式。可一个疑问悄然冒头：为什么近几年查出胰腺炎的人越来越多？甚至不少人连点酒都没喝，怎么胰腺就出问题了？难道跟冰箱里的东西有关系？

医生坦言，冰箱不是保险柜，一些食物久放反而可能变成“毒药”。特别是那6类常见的“冰箱常客”，很多人根本没意识到它们的危害。胰腺炎的背后，或许就藏着这些被忽视的小细节。

胰腺炎不是小病，尤其急性胰腺炎，来得快、疼得凶，有些人甚至在短短几小时内就进了ICU。胰腺一发炎，轻则反复腹痛，重则危及生命。平时身体挺好的人，突然之间查出胰腺问题，真不是偶然。

很多人以为胰腺炎只有喝大酒才会得，但现实并不是这么简单。不喝酒、不暴饮暴食，也可能中招。医生发现，日常饮食中的一些习惯，特别是冰箱里的“陈年老物”，可能才是真正“潜伏”的危险因子。

先来说说最常被忽略的——剩饭剩菜。很多人习惯把吃不完的饭菜留到第二天再吃，觉得不浪费。但放在冰箱超过24小时的熟食，即使加热后吃下肚，也可能引发肠胃炎甚至胰腺炎。这是因为细菌在低温下仍可能缓慢繁殖，产生内毒素。

还有一种“致病高手”叫变质蛋白类食物。像是放了几天的肉汤、海鲜汤，看着没坏，其实早已滋生了细菌。吃下去后，容易刺激胰腺分泌过多消化液，诱发自身消化、炎症反应，这就是胰腺炎的“起爆点”。

尤其是反复冷冻又解冻的肉类，更要小心。很多家庭买了大块肉后切不完，反复冻、反复解，这种操作会破坏肉的细胞结构，让细菌更容易侵入。蛋白质变性后也会刺激消化系统，增加胰腺负担。

再说说冰箱里经常出现的“发酸食物”，像是酸奶、泡菜、腌菜这些。虽然酸味能掩盖变质味道，但一旦超过保质期或者开封太久，里面的乳酸菌和其他微生物就会失控生长，可能引起肠道菌群紊乱，诱发胰腺间接性炎性反应。

还有一种被很多人忽视的——过期饮料，尤其是含糖饮料。一些人习惯囤饮料，冰箱里放着好几个月都舍不得扔。可饮料中的糖分和添加剂在低温下依然可能发生变化，喝下去后可能刺激胰岛功能波动，引发胰腺负荷增加。

别忘了，还有一点很多人都没想到——冰箱清洁不到位。冷藏室如果长期不清洗，会滋生李斯特菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌可能污染食物，间接诱发消化道感染，严重时也能诱发胰腺炎。

医生曾遇到过不少患者，平时生活习惯看着很健康，也不抽烟不喝酒，但就是爱吃冰箱里放了几天的剩菜剩饭，结果查出胰腺问题。胰腺虽小，但它的“脾气”却不小，一旦被激怒，后果很严重。

其实胰腺平时在身体里非常“低调”，负责分泌胰液帮助消化脂肪和蛋白质，还要调控血糖。一旦它“罢工”了，血糖失控、消化紊乱、全身炎症都会接踵而来。尤其对中老年人来说，胰腺炎恢复慢、并发症多，一定要当回事。

有些人得了胰腺炎才知道，原来这病疼起来像“刀绞一样”，连呼吸都费劲。急性期的疼痛从上腹部放射到后背，吃止痛药都不管用。有的甚至出现恶心、呕吐、发烧、腹胀，一系列症状把人折腾得够呛。

那冰箱到底该怎么用才安全？医生建议，熟食不要超过24小时，尤其是肉类、汤类，尽量当天吃完。剩菜如果实在要留，记得盖好密封，冷藏温度保持在4℃以下，加热时一定要彻底烧透，不能只加热表面。

冷冻肉类一次性切好分装，每次只解冻一份，避免反复冻融。冰箱里的腌制品、酸奶类食物，拆封后尽快吃完，别舍不得扔。饮料也要看保质期，尤其是打开过的瓶装饮料，最好在一两天内喝完。

除了食物本身，冰箱的清洁频率也不能忽视。医生建议，冷藏室每周擦拭一次，用食用醋或苏打水清洁，冷冻室每月彻底除霜一次。别用湿抹布，容易滋生细菌，最好用干净的厨房纸。

中老年人本身的消化系统功能就容易变弱，胰腺反应也不如年轻人来得快，很多时候病情已经进展了，自己还没察觉。等到出现明显症状，再查出问题，往往已经比较严重了。

还有一点容易被忽略，就是高脂肪饮食。很多人爱吃肥肉、动物内脏、油炸食品，这些会刺激胰腺大量分泌消化液。长期高脂饮食，会让胰腺负荷越来越重，久而久之就可能诱发胰腺慢性炎症。

再加上如果有胆结石、高血脂、糖尿病这些基础病，得胰腺炎的风险也会更高。医生提醒，胰腺炎并不是单一诱因造成的，一般是多因素叠加，而冰箱久置的食物，正是其中一个被很多人忽视的“导火索”。

所以别再觉得冰箱是“万能保险箱”了，吃进嘴里的每一口都可能在悄悄影响健康。尤其是上了年纪的人，免疫力下降、消化能力减弱，胰腺更容易“出乱子”。冰箱里那些“看着没坏，其实早就不新鲜”的东西，真的该扔就扔。

生活中讲究“省”，是好事，但省错地方，反而会花更多的医药费。与其省着吃剩菜，不如学会科学储藏、合理饮食。胰腺不大，脾气不小，这点“娇气”，还真得重视。

如今生活节奏快，冰箱几乎成了每家每户的“第二厨房”，但再方便，也不能忽略卫生和时间问题。那些放了几天的饭菜、过期的饮料、反复冻过的肉、开封久了的酸奶、味道变了的泡菜、没清洗干净的冰箱角落，看似微不足道，却可能是胰腺炎悄悄找上门的“入口”。

如果最近总觉得肚子胀、吃完饭容易恶心、不想吃油腻的食物，甚至有时候后背也隐隐作痛，那可得留个心眼。别硬扛，早点查查胰腺功能，别让小毛病拖成大麻烦。

健康从来不是一件大事，而是一件件小事累积起来的结果。冰箱是个好帮手，但用不好，也可能成为健康的“慢性杀手”。胰腺炎不挑人，但它确实会挑生活方式。

［1］张立平,李志强,李玉峰.胰腺炎的早期识别与治疗策略探讨[J].实用临床医药杂志,2023,27(06)：89-92.
［2］王丽娜,刘文静.冰箱储存食品的安全隐患及其对健康的影响[J].食品安全导刊,2024,25(04)：77-80.
［3］刘志国,李红.高脂饮食与胰腺功能损伤关系的研究进展[J].中国营养与健康,2022,14(05)：36-39.

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