老罗和西贝谁错了？都没错，预制菜错了

好吧，别看年轻人一天天喊着real，罗永浩上个节目，还要被一堆小屁孩骂老登。但是真碰到社会痛点的时候，先动手的还要靠罗永浩这样的老登，自诩real的小兔崽子们啊，你们的脸都被人抽肿了。

其实，老罗发的微博，无非是因为吃了顿饭，太难吃了，于是吐槽了一下著名餐饮企业西贝，说他们用的都是预制菜，希望今后国家能立法，要求餐馆对于使用预制菜的菜品，应提前告知消费者。

说实话，我觉得这只是罗永浩因为一顿饭没吃好，发了一顿牢骚而已，并不是什么深思熟虑的帖子。但是西贝老板贾国龙则激动地召集媒体，说罗永浩发微博不是正常消费者行为，说自己餐馆的菜品“按照国家规定，我们没有一道菜是预制菜”。

关于贾老板对于罗永浩是否是正常消费者的评价，我不做评论，这毕竟是诛心之论，你可以把一个人想得很坏，别人没法反驳。但是贾老板居然在这个时候搬出了国家关于预制菜得规定，我唯一的想法是，这是在偷换概念。

贾老板所说的法律就是市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，这个通知里对于预制菜进行了明确规定。

“预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。”

“仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。

速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。

此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。”

贾老板所倚仗的就是最后那个关于连锁餐饮企业的中央厨房模式的规定，只要这条套进去，几乎所有的餐饮企业都解套了。难怪贾老板底气如此充足，连说三次“一定”，一定要起诉罗永浩。不愧是有亿万身家的老板，玩的一手漂亮的“移花接木”。

其实，谁都知道，罗永浩所指的预制菜是普通消费者眼里的预制菜，是那种把食品都烹调好了冷冻完了放到门店，门店等到客人点菜的时候将冷冻的菜品稍微加热一下就交给客人，普通消费者所说的预制菜指的就是这种菜。这时候跟消费者聊什么国家规定，就是鸡同鸭讲，干脆别聊了。

说真的，贾老板能把生意搞这么大，这些年当然肯定受了很多苦，但是关于预制菜，他的做法总让人觉得不地道。前些年预制菜大火，全国推广预制菜的时候，贾老板宣称，“好菜全是预制出来的，越高级的菜预制程度越高”。后来预制菜人人喊打，贾老板又拿出国家规定，说自己家没有预制菜。这多少有些渣男的味道，预制菜你想要就要，想不要就不要啦？

一边是老罗作为消费者发牢骚，一边是贾老板为了自家生意喊冤，其实都能理解。这中间到底出了什么问题呢？问题就是预制菜。

如果按照国家规定，那普通人眼里明显是预制菜的东西都不算预制菜了，这让人难以接受。但是如果按照普通人的定义，那预制菜的概念将彻底混乱，比如佛跳墙里的多种食材都要提前好几天腌制或者烹制，这算不算预制菜？

所以问题出在哪呢？问题出在当初就不该发明预制菜这个概念。一个菜品只要原料、生产过程、卫生条件符合要求，检疫合格，就是一个合格的食品，就可以允许送上餐桌给客人食用。至于是不是预制菜，你管他的。客人用脚投票就好，他觉得这个菜品好吃，就常来，餐厅生意就好；客人要觉得不好吃，这个餐厅门可罗雀，他就要关门。

事情就这么简单，只要没有所谓预制菜的概念，也就不需要像罗永浩说的那样，必须立法要求餐厅告知顾客，自己的菜品是不是用预制菜做的。我提供给客人的是合格的食品就好了，你觉得味道、口感不好，就别买。

哎，预制菜这个概念折磨了中国餐饮业和消费者好多年了。在我眼里，真正的中央厨房出来的所谓预制菜，既卫生，又能保持风味的一致性，是很好的菜品，也是有效率的菜品，是工业化生产的典范。

至于老罗所说的锅气之类的东西，想要从这种预制菜中得到满足，那是想多了。既然觉得西贝又贵又难吃，去别家就好。老罗这种人本来就不是西贝的目标客户。

好了，从老罗与西贝的纠纷出来，再次呼吁，取消所谓预制菜这个概念吧，当初哪个傻子发明这个词的，出来下跪道歉。