医生建议：夏日来临，宁可多吃点肉类，也不要随意吃这4种食物

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“医生，我想问问，我最近天天吃点凉菜、海鲜、冰西瓜，肉倒吃得少，这样是不是更清淡更健康啊？”

一位在菜市场工作多年、习惯天热就减少油腻食物摄入的摊主提着水瓶、脚穿凉鞋，一边喘气一边皱着眉头说出这句话。

热天饮食最容易出现观念误区的时段就在初夏，天气一热，不少人本能地减少热量摄入，觉得少吃肉、只吃蔬果或海鲜凉菜就更健康，但正是这种所谓“顺应季节”的选择，很可能给身体埋下不少麻烦。

肉类被很多人误解为高脂肪、高胆固醇的代表，可从整体营养结构上看，肉类中的优质蛋白、维生素B族、铁、锌、肌肽等关键营养素，在炎热季节反而更具补偿作用。

因为人在高温状态下，基础代谢加快、电解质流失、蛋白质消耗增加，如果长期摄入以“轻淡”为主的碳水型饮食，身体反而会因为缺乏合成材料而进入亚健康状态。

有人以为清淡就是“少吃”，也有人觉得凉的食物能降火解暑，这看似合理，但忽略了食品保存、微生物繁殖与消化系统的承载极限。

尤其是像隔夜的凉拌菜，表面看没问题，实则极易滋生细菌，常温或冰箱存放的剩菜，其中亚硝酸盐和细菌含量远高于热食。

研究显示，20℃以上的环境下，凉拌菜在放置4小时内细菌数即可翻数十倍，肠道功能弱的人吃进去，很容易引起肠炎、腹泻，甚至加重胃病。

再看夏天常吃的海鲜类，水产类食品在高温环境下极易腐败，即使冷藏或冰镇，也常常因未彻底加热，携带细菌未被完全杀灭而引发食源性感染。

海鲜蛋白质结构特殊，带有较高的致敏性，尤其贝类、虾蟹含有组胺生成菌，一旦摄入过多，轻则引起腹胀、过敏，重则引发胃肠炎症甚至急性肾损伤，不少人图方便，买来加工不彻底的冷鲜海鲜食用，其实等于拿身体冒险。

这种食物往往并非明显变质，而是处于“肉眼看不出问题”的状态下就已携带致病因子，对比之下，适量摄入新鲜肉类，在熟制状态下几乎不存在类似风险。

再来聊聊街边切块水果，这类食品在高温下暴露时间一长，维生素快速氧化，表面滋生微生物，加上刀具和案板的交叉污染，是夏季急性肠胃炎的常见源头。

一个切开的西瓜，如果在35℃左右的环境中暴露1小时以上，其表面细菌可高达每平方厘米几百万级别，看着新鲜，吃下去的却可能是细菌大餐。

很多人吃完后仅有些微肠鸣或腹胀，不当回事，但长久反复刺激，会破坏胃肠黏膜屏障，加剧炎症。

还有一种被忽略的高风险食物，就是长时间冰镇过的饭菜或饮品，有人习惯大瓶冷饮反复冷冻、解冻，有人将剩饭剩菜放冰箱里几天后拿来再吃。

还有人把整只熟食鸡鸭直接冰镇再切着吃，口感虽爽，但冷链中的微冻反复过程已经让其中微生物结构改变。

特别是耐低温的李斯特菌、沙门氏菌等，在冷藏环境中照样活跃，容易在肠道中引发迟发性腹泻、发热，甚至神经症状。

人夏季本就处于脾胃偏虚、气血浮散的状态，脏腑系统调节能力下降，消化液分泌降低，对食物的杀菌能力变差。

在这种状态下摄入未经彻底加热、反复冷藏的食物，其实是一种“内环境伤害”，而这些伤害，往往并不是短期内显现的，更像是一种潜在的累积性打击。

人们很容易被表面的“轻”“凉”迷惑，以为这些食物对身体负担小，吃了舒服，但问题恰恰在于，舒服的是感官，不是内脏，脾胃是喜温不喜寒的结构，对冰冷食物有天然抵抗性。

而偏偏很多人到了夏天就想“吃点清淡的”，于是形成一个非常普遍却不健康的误区：减少肉类摄入，增加冷食摄入，这样做不但不能保护脏腑，还可能在高温季节反而加重肠道负担。

更讽刺的是，肉类本身在夏天其实更值得适量摄取，尤其是新鲜、瘦肉为主的禽类、畜类肉，不但提供优质蛋白，还富含构成免疫细胞的基本物质，对抵御夏季感染、维持体力至关重要。

反观仅依赖蔬果、凉菜补充营养的人群，在高温劳动、剧烈出汗后容易出现头晕、体力骤降、心慌等症状，其核心原因就是蛋白质、电解质补给不充分。

长期依赖冷食、减少肉类摄入的饮食模式，是否可能对认知功能也造成影响？

答案是肯定的，研究发现，蛋白质摄入不足的人群，其血清中维生素B12水平明显下降，叶酸水平不足，而这两者正是影响大脑神经递质合成的关键因子。

长期缺乏会增加轻度认知障碍风险，尤其在中老年群体中表现更明显，而若同时摄入了可能携带微生物的冷食，则神经炎症反应的风险进一步放大。

但如果不能完全避免这些高风险食物，有没有一种饮食搭配方式能尽量减少它们对身体的损伤？

答案是有的，可以通过在摄入上述食物前后，搭配温热饮品、增加富含植物多酚的食物如洋葱、紫甘蓝、红茶等，来增强抗氧化水平，调节肠道菌群。

同时保持一定频率的规律热食摄入，让脾胃在冷热之间保持一定“训练”，增强耐受力，关键在于，不能完全信赖口感带来的心理安慰，而忽视了背后的生理挑战。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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[1]吴德清.高龄老人饮食与其健康的关系研究 , 中国人口科学, 2001-12-30