天气转凉，糖尿病人注意：晚餐宁可喝粥，也不要随便吃这8物

每年一到换季，血糖就像坐上了过山车。尤其是初秋，白天气温还有点热，晚上却降得厉害，身体调节不过来，胰岛素的敏感性也跟着出问题。

对糖尿病人来说，这种季节变化，比天气预报更需要警惕。

气温一降，食欲就上来了。晚餐吃得多，吃得杂，吃得晚，血糖波动也就更剧烈。

可问题是，很多人还没意识到，晚饭吃错，不仅睡不好，还可能让第二天的空腹血糖直线上升。

尤其是下面这8种食物——宁愿晚饭喝碗热粥，也别碰它们。

这不是心理作用。体温调节需要更多能量，寒冷刺激下，交感神经兴奋，儿茶酚胺类激素分泌增加，肝脏会释放更多葡萄糖，胰岛素却跟不上，血糖自然升高。

同时，冷天户外活动减少，胰岛素利用效率下降。很多糖尿病患者在秋冬季节都会发现，原本控制得不错的血糖突然飙高，尤其是早晨和饭后两小时的数值，格外不稳定。

临床上，2型糖尿病患者在气温低于10℃的季节里，空腹血糖平均比夏季高出0.5~1.0mmol/L已经是常态。控制不好，眼底、肾脏、神经系统的并发症风险也随之增加。

晚餐，是一天中最容易出错的一顿。白天忙碌应付，晚上回家放松下来，很多人会顺势吃得“好一点”。但这“好一点”，往往意味着高油、高热量、高碳水。

尤其是晚上活动少，代谢慢，吃进去的东西如果消化不掉，就在血液里“打转”。糖尿病人本身胰岛素利用率低，血糖就更容易在夜间持续升高。最典型的表现就是：早上空腹血糖高，却不知错在昨天晚上。

1.油炸食品

像炸鸡、炸春卷、炸虾饼这些，外焦里嫩、香气扑鼻，确实诱人。但糖尿病人碰了，基本就是血糖“地震”。高油脂让胃排空速度变慢，餐后血糖上升时间拉长，持续处于高位。

更严重的是，反复油炸的油含有大量反式脂肪酸，会加重胰岛素抵抗，对心脑血管也极其不友好。

2.精加工主食

那一碗白米饭、炒河粉、面条，吃起来软糯香滑，晚餐吃它最“舒服”。但这类高GI（升糖指数）食物，进入体内几乎是立刻转化为葡萄糖，刺激血糖迅速飙升。

而且晚上代谢慢，这些糖分不仅升血糖，还容易转化成脂肪堆积在腹部，加重胰岛素抵抗。

3.肉制品加工类

像香肠、腊肉、培根这些，咸香味浓，炒菜或煮面时加一点，味道立刻翻倍。但它们普遍含有大量钠、亚硝酸盐和饱和脂肪，对糖尿病人来说，简直是三重打击：升糖、升压、升脂肪肝风险。

糖尿病人晚餐吃这些，第二天血糖高、脸肿、腿沉，基本就是标配。

4.糖分隐形地雷——调味品

很多人不知道，番茄酱、甜辣酱、烧烤汁这些调味品，糖含量高得惊人。尤其是做糖醋排骨、番茄炒蛋、照烧鸡时，酱汁甜得发腻，吃完一餐下来，血糖已经悄悄拉满。

这些“隐形糖”，比甜品危害更大，因为你根本没意识到它的存在。

5.夜宵型零食

晚饭后嘴馋，来点饼干、薯片、蛋糕、巧克力，很多人觉得只是“吃一点”，没关系。但糖尿病人的胰岛素调节能力远差于常人，“一点点”也足以让血糖飙上天。

尤其是蛋糕、巧克力里同时含糖和脂肪，升糖速度快，还容易让胰岛细胞更快“累趴”。

6.高钠汤品

很多人晚上爱喝汤，尤其是老火汤、浓鸡汤、猪骨汤，觉得养胃暖身。可这些汤钠含量极高，容易引发水肿、升血压、影响胰岛素敏感性。而且脂肪含量高，汤喝得越多，血糖越难控。

真正适合糖尿病人的晚餐汤，是清淡的蔬菜汤、菌菇汤，不加味精，不加浓汤宝。

7.粘性主食

像年糕、糯米饭、汤圆，黏黏糯糯，吃着舒服。但这种高粘度淀粉，消化慢，但升糖快。糯米尤其危险，不仅升糖，还容易造成胃肠滞留、胃食管反流。

晚上吃这些，半夜可能还在打嗝胃胀，第二天空腹血糖也高得离谱。

8.水果代餐

有些人觉得晚上吃点香蕉、葡萄、榴莲就当晚饭了，既清淡又“健康”。可这三种水果的糖含量极高，尤其是成熟香蕉和葡萄，升糖速度比白米饭还快。

而榴莲更是“糖+脂肪”的组合，吃一块顶一碗饭。糖尿病人晚餐绝不能拿这类水果当饭吃。

很多人对粥有误解，觉得糖尿病人不能喝粥。关键在于选什么粥、怎么喝。

用杂粮、燕麦、南瓜、山药煮成的粥，升糖速度慢，纤维含量高，饱腹感强。如果再搭配一点蛋白质，比如鸡蛋羹、豆腐、蒸鱼，既营养又不至于血糖飙升。

糖尿病人不能喝那种一锅煮得稀烂的白米粥，也不要加糖、加炼乳。控制粥的浓度、种类、搭配，才能把它变成晚餐的好选择。

糖尿病人不是不能吃，而是要吃得更“聪明”。晚餐只要掌握几个原则：少油、少盐、低GI、多纤维、适量蛋白质，血糖就不会乱跑。

比如一碗南瓜燕麦粥、一份水煮青菜、一小块清蒸鱼、一杯温豆浆，既暖胃又稳糖。比起一顿炸鸡配奶茶的晚餐，后者吃得香，前者活得久。

有时候，控制血糖不是靠药，是靠每一口饭。

参考文献：

［1］朱大为,张雪莲.糖尿病患者饮食管理的研究进展[J].中国临床营养杂志,2024,32(2):112-115.

［2］李红,王珊.季节变化对2型糖尿病患者血糖控制的影响[J].中华糖尿病杂志,2023,15(10):723-727.

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