多名院士呼吁：糖尿病人停止食用，比甜食还伤血管，趁早撤下餐桌

很多糖尿病患者总觉得，饮食上最大的敌人就是糖。于是，大家把注意力全放在甜食上，蛋糕少吃，奶茶不碰，糖果干脆戒掉，就觉得很安全。

可是医生在临床里发现，很多血糖控制不理想的人，并不是因为糖吃得太多，而是因为饮食里充斥着另一种更隐蔽、更难防的成分，那就是反式脂肪酸。

这个东西不会立刻让血糖飙升，却能悄悄破坏血管，加重胰岛素抵抗，对糖尿病患者来说比甜食还要危险。

首先要搞清楚反式脂肪酸到底是什么，它其实是通过工业加工把植物油部分氢化后产生的一种脂肪酸，食品工业特别爱用它，因为能让食物口感更香、更酥脆，而且保存时间更长。

大家熟悉的饼干、奶油蛋糕、油条、薯条、方便面调料里的奶精，还有很多速冻点心，往往都有它的影子，殊不知，正是这种“方便”和“好吃”，给健康埋下了雷。

研究显示，反式脂肪酸几乎没有什么益处，反而会全面增加心血管风险。

对糖尿病人来说，反式脂肪酸最直接的危害就是对血管的损伤，糖尿病本身已经让血管承受了更大的压力，血糖高时血管内皮会被破坏，修复速度又慢。

如果在这种情况下还长期摄入反式脂肪酸，坏胆固醇升高、好胆固醇下降，血管壁就会越来越硬，动脉粥样硬化发展得更快。

医生们一再强调，糖尿病人死于并发症的比例很高，其中大头就是心梗和脑梗，而反式脂肪酸正是加速这一切的推手。

再说它和胰岛素抵抗的关系，糖尿病最大的根源之一就是身体对胰岛素不敏感，血糖就像堵在门外进不去，研究发现，反式脂肪酸会影响细胞膜结构，让胰岛素的作用更难发挥。

久而久之，即使吃了药，血糖也降得慢，与此同时，它还会促进慢性炎症反应，炎症水平高了，不仅血糖控制更差，还会让胰岛功能越来越弱。

很多患者奇怪，明明管住了糖分，血糖还是忽高忽低，其实就是饮食里的反式脂肪酸在作怪。

另一方面，反式脂肪酸和体重问题关系也很大，糖尿病患者里有相当一部分是超重或者肥胖的，而内脏脂肪多的人胰岛素抵抗更严重。

研究显示，反式脂肪酸比普通脂肪更容易让脂肪堆积在腹部，导致啤酒肚越来越大，很多人抱怨自己明明吃得不多，但肚子还是越来越突出，其实就是饮食里反式脂肪酸长期超标。

尤其是那些经常吃零食、爱油炸食品的老人，体重可能控制得住，但腰围越来越粗，这是个很危险的信号。

此外，反式脂肪酸还和认知功能下降有一定关系，近来一些研究提示，反式脂肪酸会增加老年痴呆风险。

糖尿病人本来就是阿尔茨海默病的高危人群，再叠加这种脂肪酸的长期刺激，风险就更高了，想想看，如果因为饮食习惯不仅血糖控制不好，还让大脑提前退化，那真的是得不偿失。

那么，在日常生活里，哪些食物最需要警惕？

最典型的就是烘焙点心和饼干。超市里那些看起来精致的小蛋糕、曲奇饼干，基本都会用到人造奶油，而人造奶油就是反式脂肪酸的重要来源。

其次是咖啡里的植脂末，也就是奶精，很多人每天早上来一杯速溶咖啡，顺手加上几勺奶精，觉得没什么，其实就等于喝了一杯反式脂肪酸。

还有就是各种油炸食品，像炸鸡、炸薯条、油条，这些不但含油量高，而且高温油炸过程中容易形成反式脂肪酸。

再就是一些速食产品，比如方便面里的调料包、奶茶里的奶盖，这些往往反式脂肪酸含量都不低。

在这种情况下，糖尿病患者应该怎么做？第一步就是学会看食品标签。凡是看到配料表里写着“氢化植物油”“部分氢化植物油”，基本就意味着里面有反式脂肪酸，最好别买。

第二步就是尽量减少外卖和快餐。餐馆为了节约成本和追求口感，很可能使用这种原料，尤其是炸物和烘焙类食品。第三步是少吃零食点心，别总觉得“无糖”就安全。

无糖饼干不加蔗糖，可是可能照样加了人造奶油。与此同时，多吃新鲜天然食材，比如蔬菜、全谷物、鱼类、坚果，这些对血糖和血管都有好处。

很多人可能会问，偶尔吃一次会不会有问题？当然不会立刻出大事，但问题在于“偶尔”很容易变成“经常”。

早餐一根油条，中午一份炸鸡，下午一块蛋糕，晚上再来一杯速溶奶茶，看似没有一次吃很多，但每天都这样，反式脂肪酸的摄入量早就远远超过健康上限。

殊不知，血管损伤就是这样慢慢累积起来的。医生们提醒，反式脂肪酸没有安全摄入量的概念，最好是越少越好。

很多国家早已认识到问题的严重性，有的已经立法禁止反式脂肪酸添加在食品中。

可是在现实生活里，它依然存在于许多食品里。所以，糖尿病患者更要有主动避开的意识，不能只依赖政策或者食品厂商。

总而言之，糖尿病人光盯着甜食还不够，更要提防那些看不见的隐形杀手。

反式脂肪酸对血糖、血管、体重、甚至大脑的伤害，比想象中要严重得多。它的麻烦在于，不会让你马上觉得不舒服，却会在多年之后把问题堆积成大山

所以，最好的办法就是趁早撤下餐桌，不给它机会。糖尿病患者想要过得长久、平稳，就要懂得在食物选择上狠下心。

多看标签，多吃天然食材，少碰加工食品，特别是零食和油炸，这才是真正的护身符。血糖能稳定下来，血管也能轻松一些，未来的风险自然就小很多。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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[1]祝米花.饮食指导卡在2型糖尿病合并急性脑梗患者饮食护理中的应用[J].糖尿病新世界,2018,