多名院士呼吁停止食用，比肥肉还伤血管，转告父母，趁早撤下餐桌

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

“每天一碗，痛快又营养”，你是不是也听过这样的话？

而你家餐桌上，是不是也经常出现它的身影？软糯香甜，入口即化，不管是大人还是孩子，都爱得不得了。

可你知道吗？就是它，比肥肉更伤血管！

最近，多名心血管领域的院士和专家在不同场合公开呼吁：这种食物应当被限制摄入，尤其是中老年人群，要尽早远离它。

它就是——高糖糯米制品。

很多人误以为糯米是“养胃”的，甚至说它“补气”。但实际上，糯米是高GI（血糖生成指数）食物，吃下去后会迅速升高血糖和胰岛素水平，对心血管和代谢系统都是一种负担。

尤其是经过加工后的糯米制品，比如汤圆、粽子、糯米饭、年糕、糍粑等，大量添加糖分、油脂或者咸肉、腊肠，既高糖又高脂，简直是“血管杀手”。

中科院院士、中国工程院院士葛均波曾在媒体采访中直言：“我们现在的心血管病人越来越年轻，和饮食结构脱不了关系。”

研究显示，高糖高脂的糯米制品会导致血脂升高、血糖波动剧烈、胰岛素抵抗加重，长期下来容易引起动脉粥样硬化、高血压、2型糖尿病，甚至引发心肌梗死、中风等严重后果。

比起肥肉，这类食物对血管的伤害更隐蔽也更持久。

首先，中老年人本身基础代谢率下降，人体处理糖分和脂肪的能力减弱，稍不注意就可能出现血糖飙升、脂肪堆积。

更重要的是，中老年人普遍存在血管弹性下降、内皮功能障碍等问题，一旦血管被堵，后果不堪设想。

吃一顿糯米饭，可能让血糖飙升到危险水平。北京协和医院的数据指出，在摄入糯米制品后，有糖尿病前期的患者血糖可在两小时内升至13mmol/L以上，远超正常值。

你可能不知道，糯米的升糖指数（GI）高达92，而白砂糖的GI是97。也就是说，糯米升糖的速度几乎和糖差不多！

中国营养学会推荐，GI值超过70的食物应减少摄入频率和摄入量，而糯米无疑是“高危选手”。

如果再加上红豆沙、芝麻馅、椰浆、花生碎等高油高糖配料，吃下去的热量和脂肪堪比一块五花肉，甚至更高。

不少家庭习惯早餐吃糯米饭团、午餐吃糯米鸡、节日来个粽子汤圆，一天三顿都有糯米“陪伴”。

但要知道，糯米属于支链淀粉，消化速度快，容易引起血糖波动。长期大量摄入支链淀粉，会加速胰岛功能衰退，加重胰岛素抵抗。

如果你有糖尿病家族史、高血压、血脂异常，或者体重超标，糯米制品更应慎重食用。

1. 糖尿病或糖耐量异常者
糯米升糖快，易引发血糖剧烈波动，增加并发症风险。

2. 高血脂、高血压患者
糯米常与高脂食材搭配食用，血脂控制难度加大，诱发心脑血管事件。

3. 肠胃功能差的人群
糯米粘性强，不易消化，容易导致腹胀、便秘、胃不适。

4. 老年人
代谢减慢、血管弹性差，糯米摄入过多易引发血管堵塞和脑卒中。

中国工程院院士陈君石曾指出：“中国人饮食结构亟需调整，应减少精制碳水的摄入，提高膳食纤维比例。”

糯米正是典型的精制碳水之一，如果不加节制地摄入，将严重干扰血糖和脂质代谢。

他建议，中老年人群应尽量使用粗粮、全谷物替代糯米类主食，如糙米、燕麦、藜麦、小米等，既能延缓升糖，又能增加膳食纤维摄入，对控制三高有益。

1. 控制频率和总量
偶尔吃一两次没问题，但不能长期当主食吃，建议每周不超过2次，每次不超过拳头大小的量。

2. 减少糖和油的添加
少放糖、少用椰浆、少加肥肉，改用瘦肉、蔬菜、杂粮搭配，减轻肠胃负担。

3. 搭配低GI食物
糯米搭配黄豆、绿叶蔬菜、坚果等低GI食材，能延缓血糖上升速度，减轻升糖冲击。

真正养生的饮食，从来不是“吃得香”，而是“吃得对”。

如果你也担心父母的血管健康，就把这篇文章转发给他们，把糯米制品从日常餐桌上“撤下来”，不是绝对禁忌，而是明智选择。

别等到血管堵了，才想起这些“看不见的杀手”。

①. 葛均波.《中国心血管健康与疾病报告2023》解读[J]. 中国循环杂志,2023
②. 陈君石. 精制碳水化合物对慢性病的影响及膳食调整建议[J]. 营养学报,2022
③. 北京协和医院. 糯米升糖指数及对糖尿病患者的影响研究报告[EB/OL]. 中国食品报,2023-06-1

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