研究发现：桑葚可以在10小时内降低50%血糖波动，是真的吗？

很多人看到这个标题的时候，心里都会咯噔一下，接着眉头一皱，眼睛一亮。要是真的有这么“灵”的食物，那是不是糖尿病就有救了？是不是以后吃了饭，来几颗桑葚，血糖就稳得像老僧入定？

咱们今天就来实打实地聊一聊这事儿，看看这个说法靠不靠谱，背后有没有科学道理，还是又一个被“标题党”包装过的噱头。

先说清楚，这个说法的来源，其实是源于一项临床观察研究，研究对象是一些血糖控制不太理想、但日常生活还能自理的中老年人。

这些人吃了含有桑葚提取物的餐后食品后，研究人员监测了他们饭后血糖的波动，发现相比没吃的人，吃了桑葚组的血糖波动情况确实有了显著下降，差不多能减少一半，尤其是在饭后的10小时内。

听起来确实挺惊人的，但咱们得冷静一下。不光要看结果，还得看看研究是怎么做的，用的是什么剂量，参与的人群有没有代表性，还有——这事儿能不能放到我们普通人身上，也起到一样的效果。

桑葚这东西，咱们从小吃到大。春天来了，树上那一串串黑紫色的小果子，酸酸甜甜的，吃完嘴唇都黑了。它入药也有很早的历史，在一些传统医学里，桑葚被认为能“补血养阴”，还有人说它能“润肠通便”，甚至有点“明目”的作用。

但这些说法，很多都停留在经验层面。现代医学看东西，不是靠经验说了算，而是得靠数据、靠研究、靠长期跟踪。

桑葚到底靠什么让血糖波动变小的？主要还是靠它里面的一种叫“1-脱氧野尻霉素（DNJ）”的天然物质。这个名字听着很陌生，但它的作用其实挺直白的，就是让胃肠道里分解糖的酶——尤其是α-葡萄糖苷酶——没那么活跃。

说得更直白一点，DNJ就像是“糖分解的刹车片”，你吃了米饭、面条这些碳水化合物，本来身体要把它们分解成葡萄糖，血糖就会上去。

但吃了含DNJ的东西之后，这个分解的过程会“慢下来”，血糖升得就不会那么快，也不会一下子飙到天上去。

这个“刹车”的效果也不是一直在那儿待命的，它的作用时间是有限的。刚吃完饭的时候最明显，几个小时后，效果就慢慢减弱了。所以说，10小时内的血糖波动减少，确实是有可能的，但这不是说吃了几颗桑葚就能把糖尿病治好了。

还有一个很关键的点，很多人看到“桑葚”两个字，脑子里立马浮现的，是菜市场上买的一斤八块钱的新鲜果子，洗一洗就能吃。

但研究中用的，可不是这个。人家用的是经过提纯的“桑叶提取物”或者“桑葚多糖浓缩液”，有的还加了其他配方，专门按照剂量设计的。

你要是指望靠每天吃几颗鲜桑葚来控制血糖波动，那效果估计还不如你少吃一碗米饭来得直接。

说到这儿，就得说一说血糖波动这回事。很多人以为，只要血糖不高，就没事。但血糖的“高低”只是一个方面，更重要的是它是不是“稳”。

像有些人，空腹的时候血糖低得吓人，一吃饭就蹭蹭往上涨，这种“过山车”一样的波动，对血管的伤害其实比持续高血糖还大。

长期下来，容易引起胰岛功能紊乱，还可能损伤血管内皮，增加心脑血管疾病的风险。就像汽车一样，不怕它速度快，就怕它忽快忽慢，刹车踩得急，方向打得猛，时间长了，零件都受不了。

所以说，控制血糖波动，是糖尿病管理里一个特别重要的事儿。不是说你今天空腹血糖5.6就万事大吉了，如果你饭后两小时飙到15，那问题照样严重。

那是不是谁都能吃桑葚来稳血糖呢？也得分情况。对于血糖已经控制得不错的人，适当吃点桑葚，可能是个不错的辅助方式。

但如果血糖控制很差，靠吃桑葚来“救场”，那就有点不现实了。更别说有些人本身脾胃虚寒，吃多了桑葚还容易拉肚子、肚子胀，那反而得不偿失。

桑葚糖分也不低，尤其是熟透了之后，那个甜劲儿可不比葡萄差多少。你要是控制不好量，反而会适得其反。很多人不知道，桑葚的天然糖含量每100克大概有10克左右，吃一碗下去，等于吃了两块方糖。

有些人听说它能降血糖，就每天当饭吃，结果血糖不降反升，还搞不清楚是哪里出了问题。这时候，医生一句话就点醒你：“你以为你吃的是药，其实你吃的是糖。”

再说回那个“10小时内降低50%血糖波动”的说法。这句话本身但它的前提条件是：你吃的是含有足量桑葚提取物的产品，而且是在控制饮食、规律作息、其他措施都配合得比较好的前提下。

如果你一边吃着桑葚，一边大口喝奶茶、撸串吃炸鸡，那就别指望它来“救火”了。

这就好比你家厨房着火了，你拿着一瓶矿泉水冲进去，期望把火灭了，那不是水的问题，是你对火的理解太天真。

当然了，咱也不能把桑葚“妖魔化”，它确实是个好东西。除了对血糖波动有一定帮助，它还有不少其他好处。比如它富含花青素，抗氧化能力强，对眼睛、皮肤、血管都有一定好处。

再比如它含有丰富的维生素C和钙，对于中老年人来说，有助于增强免疫力、减少骨质疏松的风险。

但这些好处，都是建立在“适量食用”的基础上。你不能把它当成灵丹妙药，更不能指望它替代医生开的药。

如果你真的对血糖波动很在意，除了吃点桑葚，你还得看看平时吃的主食是不是太精细了，该不该换点糙米、燕麦；看看是不是每顿饭都吃太快了，吃完就坐着不动；看看是不是晚上老不睡，白天又没精神，内分泌混乱了，胰岛素也跟着罢工。

有时候，问题不是出在你吃了什么，而是出在你怎么吃、什么时候吃、吃完之后干嘛。

说到底，桑葚不是万能的，但它也不是没用的。它就像一个“辅助选手”，能帮你稳住一点血糖的小波动，但你要想大局稳，还得靠生活方式的调整，就像打仗一样，不能光靠一个“神兵利器”，还得有后勤、战术、配合。

至于那些宣传“10小时内血糖下降50%”的产品，如果你看到有人跟你说“吃这个就不用吃药了”，那绝对要提高警惕。靠谱的产品不会说这种话，真正负责任的建议也不会让你丢掉原来的治疗方式。

参考文献：

［1］李梅,王东,孙丽丽.桑椹多糖对糖尿病大鼠血糖及胰岛素敏感性的影响[J].中国食品学报,2023,23(4):45-50.

［2］张红,刘志强.桑叶提取物对2型糖尿病患者血糖和血脂的影响[J].中国实验方剂学杂志,2024,30(02):210-215.

［3］赵霞,陈磊,王欣.桑葚中1-脱氧野尻霉素含量分析及其抑制糖苷酶活性研究[J].食品科学,2025,46(08):178-182.

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