天气渐凉，糖尿病患者注意：早上宁可喝点粥，也别轻易吃4种食物

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

李阿姨61岁，患糖尿病已经十多年了。她一直坚持吃药、锻炼、控制饮食，血糖控制得还算稳定。可最近天气转凉，她发现早上起床后总是头晕乏力，有几次甚至出现了低血糖，吓得家人连忙送她去医院检查。

医生详细询问饮食后发现，李阿姨早上喜欢空腹吃点“热乎的”，常常是油条、咸菜、豆腐乳、肉包子轮着换。医生听完直摇头：“这种吃法，哪怕喝点白粥都好过这个。”

糖尿病人早上吃什么，不是小事。尤其在秋冬换季，清晨血糖波动更不稳定，一旦吃错东西，很容易诱发低血糖、血压骤降甚至心脑血管意外。

那为什么这几种食物早上不能吃？糖尿病人早餐到底该吃些什么？今天我们就来说清楚。

清晨是一天中血糖调节最脆弱的时段之一。因为夜间空腹时间长，肝脏糖原储备已接近耗尽，血糖处于低谷状态。若此时饮食不当，容易造成血糖快速波动。

尤其是高脂、高盐、高升糖指数的食物，不仅会引发餐后高血糖，还可能诱发胰岛素抵抗加重，让本就脆弱的代谢系统雪上加霜。

此外，低温本就会引起血管收缩、血压升高，如果再加上错误饮食刺激，糖尿病人出现心梗、脑梗的风险也会明显增高。

也就是说，早餐不仅要吃得对，更要吃得“稳”。下面这4种食物，糖尿病人早上最好别碰。

1. 油条

油条虽然外酥内软，很多人爱当早点，但它其实是高温反复炸制的高脂肪、高热量食物。油条中的反式脂肪酸含量较高，会增加胰岛素抵抗，干扰血糖控制。

更要命的是，油条搭配豆浆或粥这类高碳水早餐，很容易造成餐后血糖飙升。有研究指出，一顿含油条的早餐，糖尿病患者的餐后2小时血糖可上升2~3mmol/L，甚至更高。

2. 咸菜、豆腐乳

很多人早餐喜欢来点“下饭咸口”，但这些腌制品含盐量极高。中国营养学会建议，每日钠摄入控制在5克以下，而一小块豆腐乳或几根咸菜就可能含有超过1克盐。

过多钠摄入会升高血压、损伤血管内皮，糖尿病人本就容易动脉硬化，若再长期吃高盐食品，心脑血管意外风险会大大增加。

3. 肉包子、酱肉饼

这些食物虽然看起来“有营养”，但实际上面多油大，升糖速度快，还不容易消化。特别是包子皮和饼皮以精制面粉制成，升糖指数往往高于70，对糖尿病人极不友好。

此外，里面的肉馅往往调味浓重，含钠量高，脂肪含量也不低，容易造成肠胃负担加重、血糖波动剧烈。

4. 糯米类早点

糯米饭团、糍粑、粽子等，虽然“软糯香甜”，但糯米的升糖指数高达87，几乎一入口就能转化为葡萄糖释放入血。

更糟糕的是，糯米黏性强，不易消化，容易在胃里停留时间过久，加重胃肠负担，导致腹胀、胰岛素分泌紊乱。

要想控制血糖，早餐一定不能凑合。尤其在秋冬季节，以下几点建议值得糖尿病患者牢记：

1. 首选低GI谷物，慢慢释放血糖

推荐选择燕麦、糙米粥、荞麦粥、小米粥等粗粮类食物，这些食物升糖指数低、膳食纤维丰富，能延缓糖的吸收，减少胰岛负担。

2. 搭配优质蛋白，增强饱腹感

早餐可以搭配一个水煮蛋、少量豆制品、或白煮鸡胸肉，既能提供蛋白质，又能减缓碳水转化为血糖的速度。

3. 适量蔬菜，增加营养密度

别小看早餐的蔬菜，哪怕一小碟清炒菠菜、凉拌黄瓜，都能带来丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于保护血管健康。

4. 控制总热量，避免吃撑

早餐吃得太多、太杂，也会让血糖波动更大。建议早餐总热量控制在400~500千卡以内，按“1份主食+1份蛋白+1份蔬菜”的原则搭配。

北京协和医院内分泌科副主任医师指出，糖尿病患者如果每天早餐控制得好，血糖波动幅度可降低30%以上。而长期早餐吃错，不仅血糖控制难，并发症的风险也会成倍上升。

特别是在天气渐凉、昼夜温差大的时候，早上醒来后血压、血糖变化剧烈，正确吃早餐就成了保护血管、稳住血糖的重要一步。

哪怕实在没胃口，喝碗小米粥、吃点蒸南瓜，也要比胡乱吃点高油高盐的早点要强得多。

糖尿病是一种终身代谢性疾病，没有捷径，只有细致管理。尤其是清晨这顿饭，吃得好坏，直接影响一整天的血糖走势。

天气一冷，血管变脆、胰岛素敏感性降低，更要稳住第一口饭。糖友们，请记住：宁可喝点粥，也别轻易吃油条咸菜肉包子。

早餐吃得稳，血糖才不乱。

参考文献：

中华医学会糖尿病学分会. 《中国2型糖尿病防治指南（2020年版）》. 人民卫生出版社.

国家卫生健康委员会. 《中国居民膳食指南（2022）》.

北京协和医院内分泌科科普文章.