最好停止食用这4种酱油，吃得越多血管或越堵？医生给出明确答案

你家厨房里那瓶用了大半年的酱油，真的安全吗？

网上铺天盖地的消息说酱油含致癌物质，吓得不少人直接把家里的酱油全扔了。事情真有那么严重？

这背后到底藏着什么秘密？今天咱们就把这事儿说清楚。

这两年关于酱油的传言真不少。

去年说酱油里重金属超标，前阵子又传出用工业盐勾兑酱油的消息，直接把矛头指向了致癌物质。

这些消息在微信群、朋友圈疯狂转发，搞得人心惶惶。

其实这些传言大部分都是夸大其词。

正规厂家生产的酱油，重金属含量都严格控制在国家标准范围内，根本不会对人体造成伤害。

至于工业盐勾兑，那是违法行为，正规渠道买的酱油不存在这个问题。

说到致癌物质，酱油在发酵过程中确实会产生微量的有害物质，但含量极低，远远达不到致癌的程度。

就像烧烤、腌制食品也含致癌物，但偶尔吃一次并不会有问题。

关键在于量的控制，而不是一棍子打死说酱油有毒。

虽然酱油致癌的说法不靠谱，但酱油确实存在健康风险，只不过大家都关注错了方向。

酱油最大的问题不是致癌，而是钠含量太高。一勺15毫升的酱油，含钠量能达到900毫克左右。

世界卫生组织建议成年人每天钠摄入量不超过2000毫克，一勺酱油就占了将近一半。

高钠饮食对身体的伤害可不是闹着玩的。钠摄入过多会导致血压升高，血管壁承受的压力变大，时间长了容易引发高血压。

有些本来血压就偏高的人，平时不注意控制酱油用量，血压值蹭蹭往上涨，吃再多降压药都压不住。

血管系统受损只是一方面，肾脏也跟着遭殃。肾脏负责排出体内多余的钠，钠摄入过多意味着肾脏工作量加大。

长期高负荷运转，肾功能会逐渐下降，严重的还可能发展成慢性肾病。

骨骼健康也受影响。钠排出的时候会带走体内的钙，吃盐吃得多，钙流失就快。

上了年纪的人本来钙质就容易流失，再加上酱油吃太多，骨质疏松的风险大大增加。摔一跤骨折的概率比别人高得多。

配制酱油是用酿造酱油兑水、添加剂勾兑出来的，成本低价格便宜，但营养价值大打折扣。

这种酱油氨基酸态氮含量低，鲜味全靠添加剂撑着，吃多了对身体没啥益处。

看配料表就能分辨，标注了各种食品添加剂的基本就是配制酱油。

甜味酱油听起来挺诱人，实际上是加了大量糖或甜味剂调出来的。

本来酱油钠含量就高，再加上糖，对血糖血压都不友好。

糖尿病人和减肥的人特别要注意，别被甜味给骗了。

增鲜剂酱油为了提升鲜味，会添加谷氨酸钠、肌苷酸钠等增鲜剂。

虽然这些成分本身没毒，但吃多了会让味觉变迟钝，以后做菜越放越多，形成恶性循环。

小孩子经常吃这种酱油，对味觉发育不好。

还有一种酱油要警惕，就是价格特别便宜的三无产品。

这种酱油生产环境差，卫生条件没保障，真可能存在重金属超标或者微生物超标的问题。

贪便宜买这种酱油，省了几块钱但丢了健康，太不值当。

买酱油先看标签，选酿造酱油。

酿造酱油是用大豆、小麦等原料天然发酵而成，氨基酸态氮含量高，营养价值也高。

配料表越简单越好，大豆、小麦、水、食盐就够了，添加剂越少越好。

钠含量是重点关注对象。现在很多品牌推出了低钠酱油，钠含量比普通酱油低30%甚至50%。

虽然味道可能淡一点，但对控制血压有好处。

高血压患者和老年人应该优先选择低钠酱油。

酱油的等级也有讲究。特级酱油氨基酸态氮含量最高，味道最鲜美，一级、二级依次递减。

买酱油别光看价格，看看等级标注，特级或一级的品质更有保障。

使用酱油要控制用量。做菜时尝着味道放，别一次性倒太多。可以用小勺量着放，每次半勺或一勺，慢慢调整。

出锅前再放酱油效果更好。

酱油加热时间太长，其中的氨基酸和维生素会被破坏，营养价值降低。

菜快熟的时候放酱油，既能保留营养又能提升味道。这个小窍门很多人不知道，其实挺实用。

酱油开封后要放冰箱冷藏，别常温存放。

酱油含蛋白质和糖分，常温下容易滋生细菌，尤其是夏天。

冷藏可以延长保质期，防止变质。开封后的酱油最好三个月内用完，时间太长风味会变差。

这些使用误区不改正，酱油吃得再少也白搭。

有人觉得生抽就是生的可以直接吃，老抽是熟的可以多放。这理解完全错了。

生抽和老抽的区别在于发酵时间和用途，生抽颜色浅味道鲜，适合凉拌和炒菜;老抽颜色深味道重，适合炖肉和上色。

两者钠含量都不低，不存在谁更健康的问题。

用酱油代替盐也是常见误区。有人以为酱油比盐健康，做菜只放酱油不放盐。

实际上酱油含盐量很高，这么做反而会导致钠摄入超标。

正确做法是酱油和盐都要控制用量，合理搭配使用。

还有人认为价格贵的酱油就一定好。酱油品质确实和价格有关，但不是绝对的。

有些酱油贵在包装和营销，实际品质一般。买酱油要看配料表和营养成分表，而不是只看价格。

几十块钱一瓶的酱油未必比十几块的好多少。

用酱油腌制食物要适度。

酱油腌肉、腌蛋味道不错，但腌制食品本身就含亚硝酸盐，再加上酱油的高钠，对健康更不利。

偶尔吃吃解馋可以，但不能当成日常饮食。

酱油不会致癌，这点大家可以放心。真正需要注意的是钠含量过高的问题，选对产品、控制用量才是关键。

别被网上的谣言吓住，也别因为便宜就买劣质产品。明明白白选酱油，健健康康过日子，这才是正经事。

从今天开始，用科学的方法选酱油、用酱油，让这个传统调味品继续为咱们的餐桌增色添香。

信息来源：

1. 国家市场监督管理总局发布的《酱油产品质量安全标准》明确规定了酱油的理化指标和卫生要求

2. 中国营养学会《中国居民膳食指南》建议成年人每日钠摄入量不超过2000毫克

3. 世界卫生组织关于钠摄入与慢性疾病预防的研究报告指出高钠饮食与高血压存在直接关联

4. 国家食品安全风险评估中心对酱油产品的风险监测数据显示正规产品符合安全标准

5. 中国疾病预防控制中心营养与健康所发布的食品营养成分研究为消费者提供科学参考依据