进入夏季，告诫：糖尿病患者宁可多吃点肉，也不要随意吃4种食物

声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

“我现在每天就吃点白粥配咸菜，热天也吃不下别的东西了，这样总不会出啥问题吧？”

一个刚过退休年龄的环卫工人询问。他胳膊晒得发黑，额头冒着细汗，眼里带点迟疑。

他吃得简单、吃得清淡，但并不等于吃得对，尤其是对一个血糖已经出过问题的人来说。

热天到了，很多人开始想办法“降火”“清淡”，吃东西的选择也开始发生偏移。

不少人以为糖尿病患者在夏天最应该注意的是糖的摄入，但其实真正让血糖波动大、代谢紊乱的，常常不是糖，而是那些看起来“清爽”“轻食”的陷阱。这种错觉造成的问题，比吃糖本身还大。

比如白粥配咸菜。这对很多人来说几乎是夏天早上的标配。

喝一碗热粥，配几片咸萝卜，吃完流点汗，人好像也轻松了。但问题是，这种组合的升糖速度非常快。

白粥的米粒几乎完全糊化，进入肠胃后快速被吸收，血糖迅速上升。而咸菜基本没有蛋白质和膳食纤维，不但起不到延缓吸收的作用，还带来高钠负担。

对糖尿病患者来说，这不只是升糖问题，更是长期高负荷对胰岛功能的消耗。

更麻烦的是，这种早餐搭配几乎没有饱腹感。

两小时后血糖快速回落，饥饿感又回来。很多人就会开始频繁加餐，或者忍不住再吃点别的。这种波动式进食，让胰腺几乎没有稳定期，一整天都处于应激状态。

日积月累，哪怕总热量没超标，血糖也容易失控。糖尿病真正怕的，不是吃得多，而是吃得乱。白粥咸菜，看起来最安全，其实是最不稳定。

再说夏天大家爱吃的凉面、凉皮。这类食物在降温解暑这件事上，几乎是顶配。

但对血糖管理来说，它们是陷阱。很多人以为面和皮本身是碳水，吃少一点没问题。但问题出在调味料上。

辣椒油、芝麻酱、酱油、陈醋，这些组合在口感上确实爽快，但在代谢上这些是高盐、高脂、高糖并存。

尤其是市售的凉皮凉面，往往为了味道更足，会加入增稠剂、甜味剂和大量调味料。这些添加物不仅影响胰岛素敏感性，还容易造成隐性高脂高钠摄入，对血管系统是持续性刺激。

这类食品在冰镇状态下吃进去，身体需要额外耗能去升温，胃肠负担加重，胰岛的工作时间被拉长，不容易恢复。

很多糖尿病人本想“清淡”，结果吃进去的是加工度高、吸收快、代谢负担重的一整套东西。血糖升高还不自知。尤其是吃完没不适感，更容易忽视影响，这才是真正的危险点。

说到“无糖”饮料，这是个更容易被误解的领域。

很多人把它当成饮料界的安全牌。包装上写着“0糖0脂0卡”，听起来就像是糖尿病人的专属。但实际上，这类饮品常常含有大量人工甜味剂，比如阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖。

虽然这些成分不直接升高血糖，但它们会影响肠道菌群、干扰胰岛素敏感性，并可能诱导“甜味习惯”的加强，结果反而让人更容易在饮食中选择高糖食物。

有些研究甚至发现，长期大量摄入“无糖饮料”的人群，胰岛素抵抗水平并不比喝普通饮料的低多少。

这说明“无糖”并不等于无害。对糖尿病人来说，这类饮料还会打乱身体的味觉反馈机制，让控制食欲变得更难。

加上很多人喝这种饮料时不控制摄入频次，觉得“反正没糖”，一天几罐下去，对肾脏、胰腺、神经系统的累积刺激是非常明显的。

水果的问题也藏得很深。到了夏天，各种时令水果上市，不少糖尿病患者看着也馋。

有人想着“我只吃一点”，有人想着“我吃的是低糖水果”，但这些策略并不够。水果虽然天然，但果糖含量不低，尤其是当摄入量控制不准时，升糖反应很快就表现出来。

特别是西瓜、荔枝、葡萄这种高糖分、低纤维的品种，哪怕吃一小碗，对血糖曲线的冲击也很大。

更值得注意的是，水果的“过量”不仅是数量问题，还有时间问题。

很多人爱在饭后吃水果，结果在本来血糖已经升高的基础上再推一把，把血糖推得更高。

还有人在晚上吃水果，忽视了夜间胰岛素分泌低的节律，等到血糖升上去，身体调节能力跟不上，就容易出现夜间血糖高、早晨血糖乱的状况。

这些波动对胰岛功能的破坏非常大，是加速糖尿病进展的隐性推手。

对比这些食物带来的隐性风险，蛋白质反而在血糖控制中表现得更安全。

优质肉类在代谢过程中不直接升高血糖，还能增加饱腹感，降低主食依赖。但很多人对“多吃点肉”这句话持保留态度，担心胆固醇、怕脂肪。

实际上，这些担心大多源自过去的错误认知。现代营养学更强调的是整体饮食结构的配比，而不是孤立控某一类食物。

对糖尿病人来说，优质蛋白是稳定血糖的重要基础。

摄入足够蛋白可以改善胰岛素敏感性，延缓胃排空速度，降低碳水化合物在短时间内的吸收率。而且蛋白质在提升肌肉量、改善基础代谢方面也有积极作用。

尤其是在老年糖尿病患者中，肉类摄入不足往往导致肌肉流失、代谢能力下降，反而更容易血糖失控。

糖尿病并不是“吃得太多”，也不是“吃得太甜”，而是“吃得太不平衡”。

很多患者控制饮食控制到极端，结果是蛋白不够、脂肪不稳、碳水来源单一，身体长期处在能量焦虑状态。

每一次进食都像一次冒险，最终让身体疲惫不堪。而代谢系统一旦进入这个恶性循环，哪怕总热量不高，血糖也稳不住。

问题不在食物多复杂，而在食物和身体节律之间是不是搭得上。炎热的季节，本身就对身体是一个负荷。

在这个时候再吃些容易升糖、吸收快、刺激胰腺的东西，只会让代谢系统更乱。别把“清淡”“解暑”“天然”这些词当成饮食判断标准，糖尿病人的身体不听词听反应。

[1]李沛城，冯波．《中国糖尿病防治指南(2024版)》更新要点解读，同济大学学报( 医学版)，2025-04-16