茄子再次被关注！医生提醒：动脉硬化患者吃茄子时，多注意4点！

最近不少人开始重拾对茄子的兴趣，尤其是一些中老年朋友，听说茄子“清热降脂”，对心血管似乎有点好处，就赶紧端上一盘油焖茄子。但凡事不能光看表面，尤其是像动脉硬化这种慢性病，饮食上稍有不慎，可能就会踩坑。

茄子确实是个不错的蔬菜，营养丰富，热量又不高。可真正适不适合动脉硬化患者，还得细细琢磨。医生的这几点提醒，真的有人吃出了问题才总结出来的。如果只是图个“好吃”，那可就危险了。

茄子所含的茄碱、皂苷、维生素P（也叫芦丁）确实对血管有一定的益处。尤其是芦丁，它能帮助改善毛细血管的弹性，减轻血管脆性，对预防小血管出血、脑血栓有一定意义。

但这个“好”，前提是吃得方式对、量合适、体质也要搭得上。否则，油大、盐多，反倒加重血脂和血压负担，得不偿失。

有动脉硬化病史的人，血管已经不像年轻人那样灵活了。血管内膜变厚、弹性差，血流本来就不顺畅，如果再被高脂肪、高钠的食物刺激一下，血压容易波动，血脂更难控制。

说到底，茄子不是药，它只是蔬菜。把它当“血管清道夫”？那是神话。

要说哪种蔬菜最容易吸油，茄子绝对排得上号。切成条一炸，油全吸进去了；炒的时候火候稍慢点，也是满锅油光。

这对动脉硬化的人来说，简直是个定时炸弹。高脂饮食本身就是促发斑块形成的帮凶。哪怕茄子本身再“降脂”，一旦吸饱了油，那就完全变了味。

有研究发现，用油煎炸的茄子，其脂肪含量比原始状态下高出4到5倍。而且多余的油脂容易转化为低密度脂蛋白胆固醇，这类“坏胆固醇”正是堵塞血管的罪魁祸首。

如果真的想吃茄子，推荐选择蒸、煮、微波等方式，少油少盐，保留营养的同时也降低负担。

茄子性寒，这个在中医里是常识。寒凉的食物吃多了，脾胃虚寒的人往往会有腹泻、胃胀的反应。尤其是老年人，脾胃功能本就下降，若再加上服用抗凝药、降压药，肠胃更容易出问题。

更别说有些人本身已经有寒湿体质，手脚冰凉、舌苔白厚，这类人吃茄子很容易“中招”。从血液循环的角度看，寒性食物也会让血管收缩，血液流动更慢，在动脉硬化基础上，这不是雪上加霜么？

所以不是说茄子一寒就不能吃，而是吃前要先看看自己体质，吃后有没有不舒服。有些人觉得吃完茄子肚子胀、排便变稀，那就别硬撑。

很多动脉硬化患者都在长期服药，有的吃抗凝药如阿司匹林，有的吃降脂药、降压药。这时候如果大量摄入维生素K、钾、钠等元素，就可能对药效产生影响。

茄子本身钾含量较高，钾能帮助排钠、调节血压，但大量摄入对某些肾功能不佳或正在服用利尿药的患者来说，反而可能引发电解质紊乱。

茄子中含有少量的草酸成分，对于服用某些钙剂或有肾结石倾向的人，也要格外注意。别看它是蔬菜，但食物和药物之间的相互作用，有时候比药和药之间还复杂。

很多患者问：那到底能不能吃茄子？其实这个问题就像问“糖尿病能不能吃水果”一样。关键不在能不能吃，而是怎么吃、吃多少、和什么一起吃。

茄子不是血管的救星，也不会是元凶。真正影响动脉硬化进展的，是整个饮食结构。

如果日常饮食仍然重油重盐，蔬果摄入不够，肉类摄入过多，那再怎么“崇拜”茄子都没用。别指望某种食物能“逆转”血管老化，那是对身体的误解，也是对疾病的轻视。

合理的营养搭配、规律的作息、适度的运动，加上科学的医学干预，这才是对抗动脉硬化最稳妥的方式。而茄子，只是餐桌上的一个配角，别让它抢了主角的风头。

本文为科普内容整理，旨在传播健康知识，内容仅供学习参考，不构成医疗建议或诊断方案，如有症状请尽快前往正规医院就诊。

参考文献：

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[2]刘海燕,张建军.动脉粥样硬化的饮食干预研究进展[J].中国现代医生,2020,58(20)：45-48.

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