高尿酸患者能不能喝汤?提醒:不想肾脏“受损”,这几物尽量别吃
发布时间:2025-06-01 08:15 浏览量:2
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“我平时都不吃什么肉,就是喜欢喝点骨头汤,这汤也不能喝了吗?”
问话的人是一位退休老教师,言语温和,脸上挂着一丝疑惑,他做事一板一眼,对健康很在意,每天按时走步,三餐清淡,自觉已经避开了高尿酸的“重灾区”,可还是被查出尿酸高,他开始怀疑,是不是哪一步做错了。
不少人把高尿酸当成“吃肉吃多”的结果,认为只要不吃红肉,就万事大吉,现实中真正的问题,并不止在于食物的“表面”,很多看起来“干净”的东西,实际上隐藏着更高浓度的风险,汤就是其中最容易被误解的。
熬汤过程中,肉类和骨头中的嘌呤物质被大量释放进汤里,尤其是长时间高温炖煮时,汤中的嘌呤浓度会显著升高,高尿酸人群摄入这些高浓度液体,会在短时间内使体内尿酸负担加剧。
更严重的是,喝汤的人往往不注意量,也不会像吃肉那样留意“节制”。看似只喝了一碗,实际摄入的嘌呤量远超警戒线。
高尿酸并非孤立存在,它与肾脏代谢能力密切相关,肾脏是主要的尿酸排出通道,占尿酸排泄总量的70%以上。
一旦肾脏代谢功能受损,尿酸排出效率降低,哪怕饮食上控制得不错,体内尿酸也容易蓄积,高尿酸本身也会反过来损伤肾小管上皮细胞,使排泄系统雪上加霜。
不少人觉得动物内脏营养丰富,是补铁补锌的好东西,尤其是老年人群,更是常常把猪肝、鸡肾、牛肚当成滋补品,问题在于,这类食物的嘌呤含量极高。
更关键的是,这类高嘌呤食物吸收率高,几乎没有被其他营养成分“缓冲”,进入体内后转化速度快,短时间内就能显著提高血尿酸浓度,对本身肾功能一般、排酸能力又不强的人来说,是一种无声的刺激。
有人以为海鲜不过是“水里的肉”,比红肉温和,但在尿酸问题上,海鲜比多数红肉更危险,像带鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、虾、蟹、扇贝这些水产品,其嘌呤含量不低。
而且还含有较高比例的有机磷和嘧啶类物质,会进一步刺激体内代谢系统,而这种差异,并不完全由饮酒或体重解释,更可能与海产品中的特殊代谢成分有关。
肉类本身是个争议点,一些人干脆戒肉,只吃素,结果却查出贫血、肌肉减少、代谢率下降,反而使得体质变差,问题在于不是所有肉类都高嘌呤,关键是怎么选、怎么吃。
动物的胸脯肉、里脊肉等瘦肉部分,相对嘌呤含量低,但前提是不过量,高嘌呤肉类集中在运动量大的组织部位,比如腿肉、筋膜组织、翅尖。
这类部位代谢活跃,含有较高的核酸残留,嘌呤密度自然也高,一些人喜欢吃鸡翅膀、鸡腿、牛筋,看起来只是吃了点“好口感”的部位,实则吃进的是高浓度嘌呤。
豆类食品看起来健康,是植物性蛋白的代表,但不少高尿酸患者对豆制品也感到疑惑,不知道该吃不该吃,这问题不简单。
一方面,黄豆、绿豆、黑豆等原豆类的嘌呤含量颇高,每100克黄豆嘌呤含量约为190毫克,另一方面,发酵与加工方式会对嘌呤释放产生影响。
像豆腐、豆浆、腐竹这类经过水解处理的制品,嘌呤含量下降了不少,反而更安全,而豆豉、纳豆、豆瓣酱这些发酵类豆制品,由于微生物参与分解,其代谢产物可能刺激尿酸水平。
不是不能吃,而是不能乱吃,高尿酸患者要学会分辨“什么豆能吃、怎么吃”,比完全忌口更重要。
腊肉是一类特殊的存在,它既是高脂又是高盐,还往往是高嘌呤的集合体,很多腊肉在腌制和风干过程中,肉的水分减少,嘌呤密度反而上升。
加上其中含有大量盐分和亚硝酸盐,会进一步加重肾脏排泄压力,吃腊肉时多数人还会配米饭、喝点汤、加点辣,这种搭配更容易让代谢系统超负荷。
肾脏承担着排钠、排尿酸的双重任务,高盐食物对肾小球压迫强,一边提升血压,一边影响血流灌注,导致肾小管工作效率下降。
高尿酸的人本身代谢能力就打折,再被腊肉这样的组合持续刺激,肾功能出问题只是时间问题。
除了这些显性食物,更值得注意的是人的“饮食模式”本身,不少人一到节假日就开始暴饮暴食,聚会连吃几顿重口味,觉得反正平时都挺注意,偶尔放纵一下无伤大雅。
可对高尿酸人群来说,这种短时间高强度摄入反而是最危险的,短期内大量摄入高嘌呤、高脂食物,会让血尿酸短时间内大幅上升,而这种突变最容易引发痛风急性发作或肾脏负荷激增。
吃饭不仅是补能量,也是对代谢系统的一次调动,每次饮食,其实都是一次系统演练。
每多吃一点对的食物,就是一次对肾功能的保护;每吃一次错的食物,都是往系统里加压,尿酸本身不是毒,它是细胞代谢的正常产物,但问题在于一旦它的生成量超过排出能力,就会变成问题的根。
如果一个高尿酸患者饮食控制良好,体重也正常,没有痛风发作,但每年尿酸还是偏高,是不是说明饮食控制没用?
答案恰恰相反,这说明问题已经不在吃什么,而在于排什么。此时要看的,是肾功能、血压、胰岛素抵抗、慢性低度炎症这些系统因素。
高尿酸不是嘴的问题,是身体代谢节奏被打乱的信号,真正的干预要从肾脏功能、代谢路径、排酸机制下手,不是靠一碗汤或一块肉就能决定的,要学会问系统,而不是问食物。
以上内容仅供参考,若身体不适,请及时咨询专业医生
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[1]林建.可溶性血栓调节蛋白联合肾损伤分子1对原发性肾病综合征所致急性肾损伤的早期诊断价值,中国现代医学杂志 ,2024-06-19