我辽宁人，吃过南方的肉粽后，终于明白，为啥粽子要吃咸的了！

#端午纳福#“粽包分两髻，艾束著危冠”​，粽子作为端午节的特定美食，不论南北方这天家家户户都会吃粽子，这个习俗据说是为了纪念屈原投江。

作为土生土长的辽宁人，至今还记得小时候家里包粽子，基本都是用桲椤树叶子，里面包裹上大黄米或糯米，并且也会放上花生和红枣，这样的粽子一吃就是几十年，而且吃的时候还要蘸上白糖或红糖，并且放凉了以后吃会更有嚼头。

以前一直以为端午节的粽子全国都一样，就是糯米里加上红枣，最多会加点花生或红豆包出来的，而且这粽子也比较耐放，只要用凉水泡着，经常加热一次，放上一周没啥问题，从来也没有想过粽子有其它馅料的，或者是粽子还能是咸的。

虽然也看到过超市里售卖各种咸粽子，但是从来没有尝试过，因为在我的印象当中，粽子就应该是甜的，几年前朋友从苏州给带回来一箱粽子，吃过以后终于明白，为啥这粽子要吃咸粽子！

“节分端午自谁言，万古传闻为屈原”，吃粽子和赛龙舟的习俗，就是起源于江浙一带，而且是为了纪念屈原所设立的，也有说是纪念伍子胥或曹娥的，不过不过不论是纪念谁，这粽子肯定是起源于南方的江浙一带。

咸粽子就是江浙一带的特点，尤其是无锡和苏州的粽子，口味上可以说是多种多样，我甚至吃过苏州的粽子里面带有香菇和鲍鱼的，感觉味道真的非比寻常。

江浙一带的肉粽，油脂浸润了糯米以后，吃起来就像家里炖的肉连肉和汤跟米饭拌在一起的味道，并且由于包裹的严实，这肉的香气都被糯米所吸收，入口更有层次感，而且香味也更浓烈，再加上粽叶的清香，这个味道是北方的甜粽子比不了的。

粽子就是起源于江浙一带的，所以这咸粽子应该就是最正宗的，而北方的甜粽子估计是学来的，也是以前老辈人一年难得吃几回肉，所以只能选择这味道单一的甜粽子。

东北人在饮食习惯上喜欢咸鲜口味，并且讲究菜品的火候和食材的酥烂程度，因此很多人评价东北菜时，都喜欢说是稀烂、黢黑和胶粘，而南方的咸粽子正符合东北菜的这些特点。

东北人吃粽子吃大锅烀的，因为这样水宽，烀的时间长，不易成熟的粽子会更软烂，而咸粽子采用这样的做法，里面的油脂都渗透到糯米当中，香味还一点不流失，味道自然会更好一些。

现在我家里包粽子或买粽子，基本都是买咸粽子，尤其是家里的孩子，现在就偏爱蛋黄粽和排骨粽，不是这两样的粽子基本不吃，估计等到东北的九零后和零零后成家以后，传统的甜粽子将没有多大市场，因为现在在东北的很多年轻人眼里，粽子就应该吃咸的。

现在很多人吃不了高糖的食物，就像月饼现在遇冷一样，很多人对这种高糖和高油的食物开始反感，觉得这样的食物属于不健康的食物，而且一些中老年人也确实吃不了高糖和高油的食物。

甜粽子就是高糖和高热量的代表，尤其是曾经风靡一时的红糖粽子，现在很多人都已经享受不了它的味道。

咸粽子至少不是那么甜，而且有些类似菜饭一锅出的感觉，这样喜欢吃咸味食物的东北人，在端午节有了咸粽子以后，也就无需做其它的配菜食用，因此这咸粽子显然也特别符合东北人的饮食习惯。

现在不论居住在哪座城市，只要有想吃的食物，上网一搜就能买到和送到家，而粽子更是如此。

因为物流和保鲜技术的发达，加上人们的生活水平越来越高，大家一年就过一个端午节，粽子作为节日美食，本身就是拿来尝鲜和应景的，而传统的甜粽子很多东北人都吃腻了，所以这咸粽子也变得更受欢迎，关键是购买起来也方便。

现在家里制作咸粽子也很简单，教程随处都能找得到，而且制作咸粽子的关键就是肉类的腌制上，这对于喜欢吃肉的东北人本身就不是事。

家里包咸粽子其实很简单，就是把猪肉或排骨洗净，然后加上葱姜、黄酒、八角、花椒粒、酱油、蚝油和胡椒粉拌匀，放到冰箱冷藏里腌制上几个小时，然后跟泡好的糯米一起包制就可以。

作为土生土长的辽宁人，吃过南方的肉粽子以后，这北方传统的甜粽子，我家里已经多年不吃了，而且身边很多邻居和朋友也是如此，这咸粽子确实比甜粽子要美味，大家觉得呢？