医生再次强调:老人少吃这4种蔬菜,吃得越多,便秘会越严重?
发布时间:2025-06-05 21:08 浏览量:3
不少老人便秘,说轻了是排便费劲,说重点的,是整天没精神、头晕脑胀,肚子胀得跟石头似的,坐都坐不住。
有些人一开始还以为是上火,拼命喝水、吃香蕉,或者猛吃蔬菜,觉得纤维多能通便,结果反而越吃越堵。
特别有意思的是,有几种蔬菜,看起来绿色健康、膳食纤维含量还高,但吃多了,非但没通便,反而让便秘问题更严重。
这事听着像是反常识,其实一查背后的机制才知道,这些蔬菜跟老年人的肠道状态“八字不合”。
有一种常见蔬菜,就是芹菜。不少老人喜欢吃,觉得它能降压,吃起来也脆,口感好,尤其是炒芹菜香干、凉拌芹菜叶,都挺受欢迎。
问题是,芹菜的粗纤维确实多,特别是那种老一点的芹菜杆,里面纤维几乎成“筋条”状了。
这种纤维对年轻肠胃来说能刺激蠕动,但对老年人来说,尤其是消化能力变弱的、肠道蠕动本来就慢的人,这种粗纤维就是一块“刮墙板”。
吃多了,肠道蠕动反而被“卡壳”,一段段的芹菜纤维堵在那里,又不能被完全分解、又吸水膨胀,像塞海绵一样把肠子撑胀。
南京鼓楼医院的一项肠道镜检查数据显示,65岁以上便秘患者中,有34%有食物残渣堵塞段,其中以芹菜纤维为主的占了四成。
这不是个案,是趋势,尤其是那些牙口不好、咀嚼不细的老人,吃下去的根本不是食物,是“堵肠器”。
还有个特别典型的,是韭菜。不少人觉得韭菜是“洗肠草”,吃了能促进排便。
年轻人可能真有这个效果,但年纪大了之后,情况完全不同。
韭菜的纤维结构是纵向排列的,而且带有轻微的硫化物成分,这类东西在肠道发酵时会产生气体,容易让肚子胀气。
老人本身胃肠动力差,韭菜吃多了之后一方面难消化,另一方面在肠道里堆着发酵,结果就是一边放屁、一边肚胀,却始终排不出去。
有个上海的研究团队曾经做过对照实验,把50位60岁以上老人分成“低韭菜组”和“高韭菜组”,观察肠道通便情况。
结果发现,高韭菜摄入组中有68%的人出现排便频率下降、肠鸣音增多、腹胀明显加重的现象。
更严重的,有一位老人还因此住院做了结肠清理,韭菜纤维在结肠后段形成了半堵塞状态。
这种事,普通人根本意识不到,但在老年群体里,真的是“爬都爬进了坑”。
再看茼蒿,味道独特,清香又略苦,适合冬天涮锅、春天做汤,好多老人喜欢。
茼蒿实则为偏“寒性”的蔬菜,食用之后易致使脾胃虚寒,对老人的健康很不利。老年人本身阳气不足,吃寒凉的食物多了,肠道温度一降,蠕动自然就慢。
很多人不知道,肠道蠕动速度和温度有关,体温低一点,肠道平滑肌的收缩效率就下降。
广州中医药大学有项实验指出,持续7天摄入寒性食物的老年模型小鼠,其结肠推进速度下降了23.8%,而体内胃动素水平也出现下降。
茼蒿虽然含有膳食纤维,但问题是它会拖慢整个肠胃系统的“速度”,就像是在通畅的公路上放了个减速带,长期这样,肠道的节律也被打乱了。
更让人意想不到的,是土豆。这个听着不像蔬菜,但在饮食结构里,很多老人把它当成菜来吃。
土豆软绵,入口好,糖尿病人也经常用它替代主食。
可问题是土豆是高淀粉类食物,虽然是“碱性食材”,但对肠道的刺激几乎为零。
它里面的纤维量非常低,吃多了不但没有通便效果,反而会加重“粪便干结”的问题。
特别是土豆泥或者炖土豆这种做法,软烂之后更容易堆积在肠道里。
肠道运动本来就靠纤维“刷一刷”,土豆这样的东西只提供能量,不带“清扫功能”。
还有一个关键点是,土豆淀粉容易和其他食物一起形成“结团”,特别是与蛋白质食物一起吃时,在胃里形成“食团”,进肠后难以分解。
上海交大附属瑞金医院的一位消化科医生曾分享过一例病例,一位72岁的阿姨,连续几天吃土豆炖牛肉加米饭,结果整个人便秘得吃了三天番泻叶才解出来,肚子鼓得像球一样,最后照胃镜才发现,肠道里食团几乎堵住一半通道。
这事还得回到一个根子上说,就是不少人觉得“蔬菜等于通便”,但其实蔬菜也分种类,有些蔬菜是“结构性粗纤维”,不容易被消化吸收,反而给肠道增加负担;有些则是“水溶性纤维”,能在肠道中形成凝胶,帮助软化粪便,改善排便。
问题就在于,大部分老人不会分这个,只知道哪个便宜吃哪个,哪个熟悉吃哪个,结果就是一边吃着“高纤维”,一边便秘越来越严重。
北京协和医院的一项调研显示,便秘患者中,自以为“膳食结构健康”的老年人占到了46%,而他们中九成以上日常高频摄入的正是芹菜、韭菜、土豆、茼蒿这类“高风险菜”。
但更关键的一点,其实是水。很多老人便秘不光是菜吃得不对,水也喝得少。
很多人怕夜里起夜,不敢喝水,或者觉得“汤就是水”,结果水分摄入远远不够。
纤维进来了,但没有水,它就像干海绵,不但吸不动东西,还把原本柔软的粪便变硬。
一项在山东老年社区的健康调查中发现,日饮水量少于800ml的老人,其便秘发病率是饮水量超过1500ml的老人的2.7倍。
而其中蔬菜摄入多者,反而便秘情况更严重,说明高纤低水就是“堵肠搭配”。
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[1]易保全,岳廷,盖兴文.老年人便秘的危害及常见的治疗方法[J].中西医结合心血管病电子杂志,2018,6(25)