厨房“最大杀手”不是高油高盐，这几样比地沟油危险90℅人不知道

甲网友分享过，奶奶因为节约，舍不得扔掉发黏的猪肝，结果爷爷食物中毒，没能救回来。

乙网友是一对六旬的老人，因为吃了放了半年的豆皮，被紧急送进 ICU。

这样的案例不计其数，因此有医生提醒过，老年人食物中毒最常见的原因之一，就是舍不得扔掉过期食物。

今天就和大家认真聊聊，家里那些看起来“还能用”的东西，到底该不该留。

一、放久了的食用油食用油

我们吃的食用油，从开封那一刻起，就开始慢慢的氧化变质。

空气、光照、温度的变化，都会让油脂分解出过氧化物、醛类化合物等氧化产物。

这些物质长期摄入，会增加肝脏负担，也可能加速血管老化。

很多老人本身就有心血管疾病，长期吃这种氧化后的油，无疑是雪上加霜。

如果油被反复高温加热、二次回锅、甚至用来炸食物再倒回瓶中，那种损伤就更严重了。研究发现，反复加热的油会产生多环芳香烃（PAHs），其中包括苯并芘这种被列为潜在致癌物的物质。

氧化的食用油

最坑人的是，这些食用油起初没有什么异味，也看不出他的变质程度，其实那正是氧化的信号。

因此我们日常生活中，尽量买小瓶油，短时间吃完，再者经过高温炸过的油尽量不吃，从源头上杜绝食用油对健康带来的风险。

二、过期的大米

过期的大米可能藏着“看不见的毒。”虽然大米存放时间较长，但时间长了也会受潮高温、使大米发霉，滋生黄曲霉素，黄曲霉素最爱攻击的就是肝脏，会严重损伤健康。更麻烦的是，它特别耐热，就算把米饭煮熟了也无济于事。换句话说，一旦吃进嘴里，就是实打实的风险。

长期存放的大米

霉变初期几乎看不出来——米看起来仍旧干净，闻起来也没味道，老人总说“没问题，还能吃”。这种情况吃下去就可能摄入黄曲霉素，轻则引发恶心、呕吐等急性中毒症状，长期微量摄入还会增加肝脏损伤风险、刺激消化道引起腹痛、腹泻。

因此，大米、白面这类食物放置在阴凉通风的地方保存，保存期不超过三个月，一旦发现变色，有异味儿，马上扔掉。

三、筷子

最常见的小东西，可是最容易被忽略。前几天一位阿姨因腹痛腹泻去医院检查。发现胃里有好多黄曲霉菌，这才知道原来是用了多年的筷子做的孽。

很多人可能会疑惑：筷子不就是夹菜吗，怎么还能出大问题？

关键就在于木质、竹质的筷子，用久了会出现细小裂纹，残渣油污很容易卡在里面。时间一长，潮湿的环境一配合，就成了黄曲霉菌最好的藏身处。

吃到嘴里可就惹大祸了。

因此家里再节约，木筷子也要勤换！别等到发黑、发霉才想起来，那时候已经晚了。

木筷子、竹筷子最好半年到一年换一次，别舍不得。

很多老人这也舍不得，那也舍不得，不是因为抠，而是因为那一代人经历过匮乏，他们觉得，有东西在，就安心。

可时代不同了，节俭不再是“什么都留”，而是留对的、留新的、留安全的。

毕竟，健康才是最省钱的生活方式，没有之一！